Создаем изысканный соус «Чемберлен»

Время закаток поднимает настроение, и можно смело отправляться на кухню для новых кулинарных экспериментов. Сегодня в центре внимания изысканный соус Чемберлен, известный также как чемберленский соус. Он станет неоценимым дополнением к вашим зимним запасам. Приступаем к его приготовлению!

Необходимые ингредиенты:

• Помидоры 1 кг (предпочтительно сорта Сливка или Рома, сладкие и мясистые, без повреждений).
• Лук репчатый 300 г (примерно 2-3 головки крупного размера).
• Сахар 0,5 стакана.
• Соль 5-6 ч. л.
• Черный молотый перец 0,5 ч. л.
• Горошины черного перца 5-6 штук.
• Уксусная эссенция (70%) 1 ст. л. (используйте с осторожностью!).
• Вода 3 ст. л. (для разведения эссенции).

Ход работы:

1. Начать следует с очистки и нарезки лука. Крупные луковицы следует нарезать полукольцами, а мелкие кольцами. Готовый лук отложить в отдельную миску.

2. В небольшой емкости смешать 1 столовую ложку уксусной эссенции с 3 столовыми ложками воды и отложить в сторону.

3. Помидоры тщательно промыть и удалить плодоножки. Если используете Сливку, нарежьте их кольцами толщиной около 1 см. Поместите нарезанные томаты в эмалированную кастрюлю.

4. Добавьте к ним соль и молотый черный перец, затем доведите до средне-сильного нагрева. Тушите помидоры, чтобы они впустили сок и стали мягкими ориентируйтесь на 5-10 минут после закипания, не забывая помешивать.

5. Введение лука, горошин черного перца, сахара и подготовленного уксусного раствора завершает подготовку. Все тщательно перемешайте и снизьте нагрев до минимального, томите смесь еще 15 минут, чтобы лук сохранил свою хрусткость.

6. Разлейте горячую массу по стерилизованным банкам, наполняя их до краев. Закатайте крышками и переверните банку вверх дном, укутывая в плед для остывания. Это поможет сохранить соус в идеальном состоянии.

Храните свой Чемберлен в холодном, темном месте. Он станет универсальным дополнением как к основным блюдам, так и к закускам.

Приятного аппетита!