На повестке дня — один из самых универсальных и вкусных заварных кремов, готовый украсить ваши торты и пирожные. Этот крем не только прекрасно держит форму, но и удивительно нежный на вкус благодаря добавлению мака, пишет источник.
Подготовка мака и заварной основы
Начинаем с мака
Для начала стоит запарить 150 г мака. Залейте его кипятком и оставьте на 15 минут, чтобы он впитал влагу. Затем откиньте мак на мелкое сито и тщательно отожмите лишнюю жидкость.
Создаем заварную основу
В глубоком сотейнике соедините следующие ингредиенты:
- 200 г сгущённого молока,
- 2 яйца,
- 30 г кукурузного крахмала,
- 150 мл молока,
- щепотку соли,
- подготовленный мак.
Помешивайте смесь на среднем огне до загустения. Как только она закипит, убавьте огонь и оставьте вариться на одну минуту. После этого переложите в чистую миску, закройте пленкой и дайте остыть.
Формируем крем
Взбиваем масляную основу
В отдельной миске взбейте 200 г мягкого сливочного масла с 1 ч.л. ванильного сахара до получения легкой и воздушной массы.
Соединяем ингредиенты
Когда заварная основа остынет, взбейте её до однородности. Постепенно добавляйте в масло, делая это в три подхода, каждый раз тщательно взбивая до получения однородной массы.
Советы по приготовлению
- Если мак горчит, промойте его после запаривания холодной водой.
- Для предотвращения расслаивания крема используйте компоненты одинаковой температуры.
- Для кремовой текстуры пропустите мак через мясорубку после запаривания.
- Храните готовый крем в холодильнике не дольше трёх дней.
- Для новых вкусов попробуйте добавить цедру цитрусовых, миндальную пасту или растворимый кофе.
Этот крем обладает удивительно нежной текстурой и насыщенным маковым вкусом, который сделает любую выпечку настоящим кулинарным шедевром. Пробуйте и делитесь своими впечатлениями!
