Погрузитесь в атмосферу осеннего леса с ароматом дыма и кисловатой квашеной капусты. Этот постный бигос не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и перенесет в теплую охотничью избу, где традиции и уют идут рядом. Густота и бархатистая текстура тушеных овощей сделают этот блюдо настоящей находкой для любителей гастрономических приключений.
Почему стоит попробовать
Этот рецепт станет откровением даже для самых преданных мясоедов. Бигос идеально подходит для постных дней, вегетарианского меню или быстрого ужина. Готовя блюдо в мультиварке, можно добиться неповторимой консистенции, когда все ингридиенты обмениваются ароматами в собственном соку. Это сытное и полезное блюдо идеально подходит для зимних вечеров.
Ингредиенты
- 700 г белокочанной капусты (тонко нашинкованной)
- 300 г квашеной капусты (при необходимости промытой)
- 150 г репчатого лука (мелко нарезанного)
- 150 г моркови (нарезанной соломкой)
- 250 г шампиньонов (нарезанных пластинами)
- 200 мл воды (можно заменить овощным бульоном)
- 70 г томатной пасты (желательно без добавок)
- 40 мл растительного масла
- 2 ч.л. соли (регулировать в зависимости от солености капусты)
- Специи по вкусу (лавровый лист, черный и душистый перец)
Приготовление
Первым делом нарежьте свежую капусту, промойте и отожмите квашеную капусту, порежьте лук и морковь. Грибы следует нарезать пластинами.
В мультиварку налейте масло, добавьте грибы, морковь и лук. Готовьте в режиме «Жарка» на 160°C в течение 12 минут, периодически перемешивая. За три минуты до завершения добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте.
Затем добавьте оба вида капусты, воду и специи, аккуратно перемешайте. Закройте крышку и готовьте в режиме «Тушение» на 110°C в течение одного часа, помешивая 1-2 раза за это время. После окончания готовки дайте блюду постоять еще 10 минут.
Идеи для подачи
Подавайте бигос:
- С ржаным хлебом и горчицей;
- С отварным картофелем, приправленным укропом;
- В обертке из армянского лаваша;
- С декорацией из свежей петрушки и зелёного лука.
Постный бигос с грибами готов к подаче!
