Арабская самса: секреты приготовления сочных пирожков с мясом
Арабская самса это не просто пирожки, это настоящая гастрономическая находка! Мягкое и румяное тесто в сочетании с отменной начинкой всегда вызывает восторг у гурманов. Разнообразие видов, форм и начинок делает эту угощение универсальным для любого стола.
Особенности арабской самсы
В арабской версии самсы используется тонкое тесто с завораживающими складочками, которое не только радует глаз, но и делает вкус более насыщенным. Мясной фарш в сочетании с картофелем создает гармоничное кушанье для всей семьи.
Ингредиенты для теста
Чтобы вырастить идеальную самсу, необходимо приготовить тесто. Вот что понадобится:
- 320 г муки (примерно 2 стакана)
- 4 ст. ложки растительного масла
- 200 мл молока
- 1/2 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка сахара
- 1/2 ч. ложки сухих быстродействующих дрожжей
- 1/2 ч. ложки разрыхлителя теста
Смешайте муку, соль, сахар, разрыхлитель и дрожжи. Постепенно добавляйте молоко и масло, замешивая тесто средней консистенции. Дайте тесту постоять под полотенцем около 30 минут, чтобы оно стало более эластичным. Использование и дрожжей, и разрыхлителя придаст тесту воздушность и нежность без лишней кислинки.
Начинка и процесс приготовления
Для начинки потребуются:
- 500 г говяжьего фарша
- 2-3 картофелины
- 2 луковицы
- Специи по вкусу: соль, перец, кориандр, зира
Для соуса:
- 300 мл молока
- 1 ст. ложка муки
- 1 ст. ложка растительного масла
Приготовьте начинку: отварите картофель и размять его. Обжарьте лук с фаршем до готовности, добавляя специи. Для соуса доведите молоко до кипения, добавьте разведенную в нем муку и масло, варите до загустения.
Смешайте картофель с мясом и соусом. Раскатайте тесто в тонкий круг, положите начинку в центр, сформируйте самсу с заворачиванием краев. Это придаст ей особую красоту и текстуру. Выложите на противень, смазанный маслом, и выпекайте при температуре 180C около 20 минут. Запах будет неотразимым, а результат аппетитным!
Приятного аппетита! Ваши комментарии и советы о приготовлении самсы будут очень кстати!