Вдохновленные популярными вегательными фрикадельками из икеа, гуру кулинарии попробовали создать свои собственные шедевры. Основой для уникального овощного фарша стал вареный нут, который был тщательно измельчен в блендере и смешан с овощами. В результате получились аппетитные и устойчивые к формированию фрикадельки, которые не распадаются при готовке и становятся мягкими, но лучше подавать их с соусом для более насыщенного вкуса.
Способы приготовления фрикаделек
Существует несколько методов приготовления овощных фрикаделек. Хит парад включает:
- Фритюр: Обжарьте фрикадельки во фритюре по 1-2 минуты и подавайте с бумажным полотенцем для удаления лишнего масла.
- Запекание: Расположите фрикадельки на противне, застеленном пергаментом и немного смазанном маслом. Запекайте в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 30-40 минут.
Ингредиенты для ваших фрикаделек
Для создания этих вкусных овощных фрикаделек понадобятся:
- Вареный нут — 350 г
- Сладкий перец — 1/2 шт. (около 100 г)
- Белокачанная капуста — около 200 г
- Морковь — 1 шт. (около 150 г)
- Репчатый лук — 1 шт.
- Растительное масло для жарки
- Кориандр молотый — 1/2 ч. л.
- Молотая куркума — 1/2 ч. л.
- Молотый красный острый перец — 1/4 ч. л.
- Сладкая паприка — 1/2 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Рекомендуется готовить нут самостоятельно, избегая консервированных вариантов, так как они могут оказаться слишком влажными. Замочите нут на ночь, затем отварите без соли до готовности. Лук и перец нарежьте кубиками, морковь нарежьте на крупной терке, а капусту мелко нашинкуйте.
На сковороде разогрейте 1-2 столовые ложки растительного масла и обжарьте лук с морковью, часто помешивая. Затем добавьте нарезанные перец и капусту. Готовьте смесь, помешивая, пока овощи не станут мягкими, но хрустящими. Приправьте по вкусу.
Слейте жидкость с вареного нута (оставив примерно 1/4 стакана), затем поместите нут в блендер, добавив немного отвара. Измельчите до пюре, после чего соедините с обжаренными овощами. Не забывайте, что небольшие кусочки овощей должны остаться в фарше для текстуры. Сформируйте из получившейся смеси небольшие фрикадельки, предварительно смазав руки растительным маслом.
