Подготовка фарша. Замочить хлеб в молоке, затем пропустить мясо через мясорубку. Лук мелко нарезать. Соединить все ингредиенты: мясо, хлеб с молоком, лук, яйцо, посолить и поперчить. Тщательно перемешать и оставить фарш «отдохнуть» при комнатной температуре на 30 минут.
Приготовление начинки. Грибы вымыть и нарезать кубиками. В кастрюле довести воду до кипения, посолить и отварить грибы в течение минуты. Остудить и откинуть на дуршлаг.
Обжаривание грибов. На сковороде разогреть растительное масло, мелко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета, добавить грибы и жарить до румяной корочки. Посолить и оставить остужаться.
Формирование рулетов. Разогреть духовку до 180°C. На столе расстелить пленку, разделить фарш на две части. Из первой части сформировать прямоугольник размером 30х25 см и толщиной 1 см. Выложить половину начинки по поверхности фарша.
Скручивание рулета. Аккуратно свернуть рулет, завернув его в пленку, края защипнуть. На противень выложить первый рулет, повторить процесс со второй частью фарша и начинки.
Выпечка. Налить на дно формы 1/4 стакана кипяченой воды, чтобы рулет не подсох. Выпекать в духовке около 1 часа. Готовый рулет остудить и нарезать на порции.
