Как сделать идеальный праздничный окорок

Окорок, запеченный до золотистой корочки, давно стал неотъемлемой частью рождественского стола. Этот завораживающий деликатес, покрытый аппетитной медово-апельсиновой глазурью, оставит незабываемое впечатление на всех ваших близких. Как же его правильно приготовить? Давайте разберемся!

Ингредиенты для окорока

Для создания восхитительного блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• 1,7 кг окорока
• 1 литр яблочного сока
• 2 лавровых листа
• 6 горошин перца
• 1 звездочка бадьяна
• 1 крупная морковь, нарезанная крупно
• 1 стебель сельдерея
• 1 небольшая луковица, разрезанная пополам
• 50 мл меда
• 1 ст. л. зернистой горчицы
• 1 ст. л. соевого соуса
• Цедра и сок 1 апельсина
• 16 гвоздик

Приготовление окорока

1. В большую кастрюлю выкладывается окорок и заливается яблочным соком. Долейте холодной воды, чтобы полностью покрыть мясо. Введите лавровые листы, перец, бадьян, морковь, сельдерей и лук. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте на медленном огне в течение 1,5 часов. При необходимости, добавляйте кипящую воду, чтобы мясо всегда было под жидкостью.

Глазурь для окорока

2. Разогрейте духовку до 190C. Для глазури смешайте мед, зернистую горчицу, соевый соус и сок с цедрой апельсина в небольшой кастрюле. Доведите до кипения, затем варите еще пару минут до загустения.

Вынимите окорок из кастрюли и дайте ему немного остыть. Осторожно снимите кожу, оставив ровный слой жира. Сделайте насечки на жиру, чтобы глазурь лучше впиталась и образовала хрустящую корочку. Вставьте гвоздики и положите окорок на противень, выстланный пергаментом.

Нанесите половину глазури на жир и запекайте в духовке 15 минут. Затем добавьте оставшуюся глазурь и верните в духовку на еще 25 минут. Регулярно поливайте окорок соком из противня для равномерного окрашивания.

После приготовления дайте окороку настояться 5 минут перед нарезкой. Приятного аппетита!