Агар-агар: скрытые опасности «растительного желатина»

На полках магазинов агар-агар скромно помещается рядом с обычным желатином, при этом производители уверяют, что это чудо природы, а веганы с восторгом его хвалят. Однако кулинары, добавляя его в свои десерты, часто не догадываются, что у этого экологически чистого продукта есть свои тревожные стороны. Агар-агар это не простой загуститель, а продукт, который требует особого внимания.

Что скрывает этот белый порошок?

Агар-агар изготавливается из красных и бурых водорослей, собранных преимущественно в Азии. На первый взгляд, он кажется абсолютно безопасным, но настоящая угроза скрыта за этикеткой.

1. Натуральный не значит безопасный

Несмотря на яркое утверждение 100% натуральный продукт, следует помнить, что водоросли, используемые для производства агара, могут впитывать тяжелые металлы, такие как ртуть, свинец и мышьяк, из водной среды. Особенно настораживает продажа дешевого агара с сомнительных источников.

Рекомендация: Покупать у проверенных брендов с высоким качеством.

2. Кишечник: польза или угроза?

Агар-агар является нерастворимой клетчаткой, которая увеличивается в объеме в желудке. В малых дозах (1-2 г) он может способствовать улучшению пищеварения, однако превышение дозы приведет к неприятным последствиям:

• усилению слабительного эффекта,
• вздутиям,
• обезвоживанию, так как он выводит воду.

Максимальная дозировка: Не более 4 г в день, иначе вместо комфорта может наступить экстренная ситуация.

3. Аллергия: редкая, но опасная

У определенного круга людей агар может привести к аллергическим реакциям, начиная от сыпи и заканчивая отеком Квинке. Основные виновники йод и полисахариды, входящие в состав.

Совет перед использованием: Проведите тест, растворив щепотку агара в воде и нанеся на кожу. Если через час нет покраснения, продукт можно использовать.

Кому агар-агар категорически противопоказан?

Агар-агар не стоит давать:

• беременным женщинам из-за риска обезвоживания и спазмов;
• людям с синдромом раздраженного кишечника, так как продукт может усугубить симптомы;
• детям до 3 лет, поскольку у них незрелая пищеварительная система.

Хотя агар-агар не является ядом, он требует осмысленного использования, чтобы не стать опасным. А как вы относитесь к этому продукту: доверяете агар-агару или предпочитаете привычный желатин?