С теплом уходящего лета не стоит прощаться с прелестями мангальной кухни. В теплые выходные вечера можно насладиться сочными мясными блюдами и ароматными овощами прямо на воздухе.
Сегодня в центре внимания — вкуснейшие свиные котлеты, куриные шашлыки, грибы и перцы, приготовленные на решётке. Эти рецепты известны многим, но особая атмосфера, запах дымка и уют домашнего очага вновь подарят своим поклонникам радость от кулинарного процесса.
Необходимые ингредиенты
- Свинина — 2 кг
- Лук — 2 шт.
- Свежая кинза — по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
Чтобы добиться сочности, мясо свинины — окорок и лопатка — тщательно очищается от костей и порезанного жира, оставляя немного для насыщенности вкуса. Мясо прокручивается через мясорубку с насадкой для среднего помола, а лук становится частью фарша в ручной нарезке, что добавляет текстуру и аромат.
Кинзу нарезают и добавляют в массу, добавляя пряности в зависимости от предпочтений. Для усиления вкуса можно использовать курдючное сало, но в этом случае его решили заменить свининой. Фарш соль и перец приправляется в умеренных количествах.
Для лучшего результата фарш взбивается об миску и оставляется на 30 минут в холодильнике для настойки. Это поможет котлетам стать более упругими и удобными для формирования.
Приготовление блюд на гриле
Нарезанные пергаментные квадратики помогут в формировке котлет и их переносе на решётку — это значительно упрощает процесс. С помощью кулинарного кольца и толкушки для пюре формируются аккуратные котлеты, которые легко переносятся на гриль, не теряя свою форму.
Для разнообразия, отдельно готовятся куриные шашлычки из бедра, любимые не только детьми, но и взрослыми. Шампиньоны и болгарский перец замачиваются в смеси майонеза и соевого соуса перед тем, как отправиться на решётку.
Основное внимание уделяется котлетам, размещённым на горячей решётке. Процесс следит за мужем: он оборотит их до золотистой корочки и полного прожаривания.
В завершение, вся семья собирается за столом, наслаждаясь приготовленным ужином и атмосферой вечера у мангала. Этот опыт — это не просто еда, это, прежде всего, воспоминания о семейных вечерах, которые останутся в сердце на долгое время.
