Пирожки с картошкой – это не просто блюдо, а целая история, полная нежных воспоминаний о времени, проведенном в бабушкиной кухне, где запах свежей выпечки всегда ассоциировался с теплом и уютом. Предлагаемый рецепт не требует много усилий и идеально подойдет тем, кто хочет насладиться домашней выпечкой без ненужной суеты. Секретом является легкое тесто, приготовленное без яиц, молока и кефира, которое радует своим эффектом: хрустящие внешние корочки и мягкая начинка внутри.
Что понадобится для теста
- Дрожжи – 33 г (или 11 г сухих)
- Мука – 500 г
- Теплая вода – 1 стакан (250 мл)
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Соль – 1/3 ч. ложки
- Сахар – 2 ст. ложки
Ингредиенты для начинки
- Картофель – 500 г
- Фарш – 150 г
- Соль – по вкусу
- Молоко – 1/2 стакана
Приготовление
Начинать следует с подготовки опары. В глубокой миске смешать стакан теплой воды, 33 г свежих дрожжей, 2 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки муки. Взбить венчиком до растворения дрожжей, оставить на 15 минут, пока не образуется пенная шапочка. После этого добавить 2 ст. ложки растительного масла, соль и перемешать. Всыпать оставшуюся муку и замешивать тесто, уделяя особое внимание его консистенции.
Когда тесто готово, сформировать из него колобок, поместить в мешочек и закрыть. В другую миску налить холодную воду и опустить туда мешочек с тестом на 20 минут – оно должно всплыть. Тем временем можно заняться начинкой: отварить очищенный картофель, обжарить фарш с нарезанным луком, после чего смешать все с картофельным пюре, добавив молоко и специи.
С тестом всё готово – можно лепить пирожки! Измельчить тесто на равные части, раскатать кружки, положить начинку, закрепить края и жарить пирожки на сковороде до желаемой золотистой корочки. Пирожки получаются пышными и легкими, идеальны для чаепития.
Эти пирожки с картошкой – это не только еда, но и настоящий источник домашнего счастья! Насладитесь процессом, экспериментируя с начинками – грибы, капуста, мясо – все будет идеально сочетаться с этим тестом. Приятного аппетита!
