В холодные дни навигация в мире кулинарии подсказывает: горячий гуляш — это именно то блюдо, которое согреет и порадует. Классика советской кухни, этот вариант гуляша отличается от венгерского — здесь мы говорим о нежной говядине, тушенной в ароматной томатной подливке.
Классический рецепт из советского прошлого
Для многих людей гуляш ассоциируется с детством, когда его подавали в столовых и магазинах готовой еды. В отличие от венгерского варианта, в странах бывшего СССР под этим названием подразумевали именно горячее мясное блюдо в соусе, которое заслуживает особого внимания.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы создать этот насыщенный вкусами гуляш, понадобятся следующие ингредиенты:
- 700 грамм свинины без кости
- 350 мл говяжьего или куриного бульона (можно заменить водой)
- 250 грамм репчатого лука
- 300 грамм нарезанных помидоров (консерва или свежие)
- 700 грамм картофеля
- 300 грамм моркови
- Специи: 1 столовая ложка паприки, 1 чайная ложка тмина, соль и перец по вкусу
- Растительное и сливочное масло для жарки
Теперь перейдем к самому процессу. Прежде всего, подготовьте лук, нарезав его небольшими кубиками. В толстостенной кастрюле разогрейте масла и обжарьте лук до прозрачности. Далее добавьте специи и перемешайте. Мясо нарежьте кубиками, обваляйте в муке и обжаривайте в кастрюле вместе с луком до появления золотистой корочки. Затем крупно нарезанные морковь и картофель отправьте к мясу, влейте бульон и доведите до кипения.
Сразу же убавьте огонь и тушите под закрытой крышкой 2–2,5 часа, не торопитесь, чтобы добиться максимально насыщенного вкуса. Готовое блюдо подается горячим и прекрасно хранится в холодильнике до 5 дней.
Каждый может внести свои нюансы в рецепт, так что если есть секреты или хитрости, которыми стоит поделиться, welcome в комментарии!
