Как пожарить рыбу на праздник без масляных брызг и вони — простые проверенные хитрости

Жареная рыба с хрустящей корочкой классика праздничного стола, но многие отказываются от приготовления из?за брызг масла и стойкого запаха по всему дому. Эксперты по кулинарии напоминают: ключ к чистоте и аккуратности контроль влаги и правильная техника жарки.

Почему масло летит и что с этим делать

Когда капля воды встречает раскалённое масло, она мгновенно превращается в пар и выбрасывает с собой масляные частицы так возникают брызги. Чтобы этого не произошло, поверхность рыбы и сковороды нужно максимально просушить: даже несколько капель после мытья способны всё испортить. Оптимальный огонь средний: при слабом нагреве рыба впитывает лишнее масло, при слишком сильном масло дымит, корочка сгорит, а середина останется сырой.

Три простых рабочих приёма

Короткая памятка перед жаркой

• Просушить рыбу и сковороду бумажными полотенцами.
• Нанести тонкую панировку (рисовая мука рекомендуема).
• Разогреть масло на среднем огне оно должно быть горячим, но не дымиться.
• При необходимости накрыть сковороду сеткой или пергаментом с проколами.
• Включить вытяжку и проветрить помещение после приготовления.

Если запах всё же остался, быстро удалить его поможет простая ингаляция: прокипятить воду с дольками лимона, апельсиновой цедрой, палочкой корицы или гвоздикой в открытой кастрюле 1015 минут аромат заполнит кухню и вытеснит нежелательные запахи. Жарка на сухой антипригарной поверхности возможна, но требует опыта и повышает риск прилипания и пересушивания.

Следуя этим рекомендациям, жареная рыба перестанет быть праздничным стрессом и станет доступной, быстрой и аккуратной опцией для любого стола.