Почему греческий йогурт такой особенный?

Греческий йогурт, также известный как средиземноморский, представляет собой уникальный продукт, который значительно отличается от обычного йогурта. Его текстура больше напоминает сливочный сыр, чем привычный нам йогурт, и это связано с особенностями его производства.

Что делает греческий йогурт особенным?

Основное отличие заключается в отсутствии лишней влаги, что достигается за счет уваривания молока или его концентрации на современных производствах. Этот процесс позволяет получить более густой и кремовый продукт.

Греческий йогурт обычно готовят из цельного козьего, овечьего или коровьего молока. Продукт, который происходит из различных регионов Греции, имеет свои уникальные особенности. Например, в некоторых местах йогурт созревает в пещерах, что придает ему характерный вкус. Важно отметить, что настоящие греческие йогурты не содержат добавок и проходят минимальную обработку, а их срок годности составляет всего 2-3 дня.

Как производится греческий йогурт?

Процесс производства включает несколько этапов:

• Уваривание молока для уменьшения объема и концентрации питательных веществ.
• Заквашивание специальными молочнокислыми бактериями, которые подходят для работы с концентрированным молоком.
• Отделение сыворотки для получения нужной густоты.

Эти шаги обеспечивают получение йогурта с богатым, насыщенным вкусом, что отличает его от продуктов, которые не следуют этой технологии. Настоящий греческий йогурт обязательно должен быть густым и пастообразным, с легким кисломолочным ароматом.

Знаете ли вы?

Популярнейшее блюдо на основе греческого йогурта соус дзадзики. Как говорят греки, с этим соусом можно подавать практически любое блюдо. Однако, стоит помнить, что "питьевой греческий йогурт" на упаковке скорее всего вводит в заблуждение, так как по своей природе греческий йогурт не может быть жидким.