Секреты выбора идеальных мандаринов для новогоднего стола

Мандарины занимают почетное место на новогодних праздниках. При выборе вкусных и ароматных плодов стоит учитывать несколько ключевых аспектов, таких как сорт, аромат и цвет кожуры. Об этом рассказал ассистент кафедры ботаники и физиологии растений Казанского федерального университета Никита Степанов.

Как выбрать самые сладкие мандарины

Выбор мандаринов может быть не так прост, как кажется на первый взгляд. Прежде всего, стоит обратить внимание на сорт: клементины славятся своей сладостью, без косточек и легко очищаются. Сорт Сацума тоже радует нежным вкусом. А вот танжерины это кисло-сладкий вариант с ярким ароматом. Даже мандарины могут удивлять разнообразием: от слишком кислых до поистине сладких сортов, таких как Уншиу.

На что обратить внимание при покупке

Цвет кожуры является важным показателем зрелости плода. Яркие и ярко-оранжевые мандарины, как правило, обладают более насыщенным вкусом. Однако, в отличие от многих фруктов, мандарины не продолжают расти и созревать после сбора. Поэтому лучше выбирать плоды с ярким, насыщенным окрасом, ведь более светлые или зеленые могут оказаться незрелыми.

При выборе также важно обращать внимание на упругость: мандарин должен быть упругим, но не твердым. Если фрукт слишком жесткий, это может означать его кислый вкус. Мягкие участки или вмятины указывают на повреждение или перезрелость плода.

Хранение мандаринов

После покупки важно правильно хранить мандарины. Более светлые плоды могут сохраняться до трех недель в холодильнике, в то время как зрелые следует съесть в течение недели. Мандарины не стоит хранить в полиэтиленовых пакетах, лучше использовать сетки или открытые контейнеры, так как выделяемая ими влага может привести к гниению.

Также стоит помнить, что основное время для покупки мандаринов зима. В это время они будут гораздо свежее, чем в другое время года. Кроме того, многие продавцы используют этилен для ускорения созревания, так что это тоже стоит учитывать при выборе.