Капустный салат на зиму: быстрая и вкусная заготовка для всей семьи

19 января 2026, 06:48

Капустный салат, известный своей гармонией вкусов и простотой в приготовлении, становится идеальным вариантом для зимних заготовок. Эта популярная хорватская закуска, отлично подходящая к жареной или отварной картошке, не только радует глаз, но и может служить основой для борщей и щей.

Ингредиенты для приготовления

  • 5 кг свежей зимней капусты
  • 1 кг сладкого болгарского перца
  • 1 кг зеленых помидоров
  • 1 кг моркови
  • 1 кг репчатого лука
  • 3 литра воды
  • 0,5 литра яблочного уксуса
  • 1 виноградина (около 10 г)
  • 100 г крупной соли
  • 200 г сахара

Пошаговый процесс приготовления

  • Тщательно промыть все овощи под холодной водой.
  • Капусту нашинковать, а болгарский перец и зеленые помидоры нарезать тончайшей соломкой или ломтиками.
  • Смешать все овощи в большом тазу, тщательно перемешивая, но не мять капусту, чтобы она не дала сок.
  • Для маринада объединить уксус, воду, сахар и соль, а также раздавить виноградину, чтобы выделился сок.
  • Залить овощи получившимся маринадом и слегка перемешать. В начале может показаться, что жидкости недостаточно, но через 10 минут овощи "опустятся", и жидкости станет предостаточно.
  • Оставить овощи в маринаде на 24 часа.
  • После этого разложить салат по чистым, стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая овощи, чтобы минимизировать оставшуюся жидкость.

    • Хранить заготовленные банки в холодном месте. Перед подачей салат рекомендуется сбрызнуть оливковым или подсолнечным нерафинированным маслом для наилучшего вкуса.

    Источник: Кулинарные записки обо всём
    Больше новостей на Mesto-vstrechi40.ru