Ригатони с белыми грибами и трюфельным соусом

Трюфель гриб с уникальным вкусом, который ценится гурманами по всему миру. Однако его специфический аромат не всегда находит отклик в сердцах всех. Если вы не стали его поклонником после первой пробы, не спешите ставить на нем крест вернитесь к нему позже и, возможно, он вас покорит.

Порции: 2

Время приготовления: 1520 минут

Необходимые ингредиенты

• 260 г пасты ригатони;
• 20 г сушеных белых грибов;
• 150 г шампиньонов;
• 0,5 лимона;
• 10 г трюфельной пасты;
• 0,5 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 1-2 веточки тимьяна;
• 1-2 веточки петрушки.

Этапы приготовления блюда

Шаг 1: Вскипятить 1,5 литра воды и залить белые грибы 100 мл кипятка, оставив настаиваться. Войти в галерею, добавляя оставшуюся воду в кастрюлю. Когда вода закипит, опустите в нее ригатони, посолите и варите всего 3 минуты, помешивая. Сохраните немного воды после приготовления пасты и откиньте ее на дуршлаг.

Шаг 2: Мелко нарезать лук и чеснок. Шампиньоны очистить и нарезать по вкусу. Разогреть сковороду с 1 столовой ложкой масла и обжарить лук до золотистого цвета в течение 12 минут. Затем добавить грибы, чеснок, трюфельную пасту и тимьян. Посолите, поперчите и жарьте еще 34 минуты на сильном огне.

Шаг 3: Половину грибов переложите в блендер и измельчите до состояния пюре, либо нарежьте ножом. Мелко порубите петрушку и натрите лимонную цедру, избежав белой горечи. Смешайте пасту с грибами, добавив немного воды из-под них для достижения нужной консистенции. В завершение добавьте петрушку и цедру лимона, и подавайте горячим.

Приятного аппетита!