Мясо кролика не всегда попадает в меню, но при правильном подходе оно может стать настоящим деликатесом. Рагу с копченой грудинкой и яркими помидорами — это идеальное блюдо для тех, кто хочет удивить вкусом и ароматом.
Необходимые ингридиенты
- 1 кролик весом около 2 кг
- 400 г копченой грудинки
- 600 г сладких желтых помидоров-сливок
- 10-12 вяленых помидоров для насыщенного вкуса
- 10 луковиц шалота
- 4 зубчика свежего чеснока
- 3-4 веточки свежего тимьяна
- 50 г сливочного масла для пикантности
- 50 мл оливкового масла для обжарки
- 100 мл сухого белого вина
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Мелкие листочки зеленого базилика для сервировки
Пошаговая инструкция
1. Подготовьте все ингридиенты. Нарежьте копченую грудинку небольшими кубиками, а помидоры-сливки — на дольки.
2. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и добавьте нарезанную грудинку, обжаривая до золотистой корочки.
3. Затем добавьте шалот и чеснок, продолжайте жарить, пока лук не станет прозрачным.
4. Положите в сковороду кусочки кролика, обжарьте их до золотистого цвета со всех сторон.
5. Добавьте вяленые и свежие помидоры, доведите до кипения и влейте белое вино.
6. Приправьте солью, перцем и тимьяном, уменьшите огонь и накройте крышкой. Томите на медленном огне около 1,5-2 часов.
7. Проверьте, готово ли мясо, оно должно легко отделяться от костей. Подавайте блюдо горячим, украсив свежим базиликом.
Это рагу из кролика не оставит равнодушным ни одного гурмана. Попробуйте и убедитесь сами!
