Гречка — привычная для многих крупа, однако с точки зрения ботаники это далеко не так. Это растение ближе к ревеню, щавелю и спорышу, чем к привычным злакам, таким как пшеница и рис.
Почему гречка не злак
Злаковые растения, такие как овёс и пшеница, относятся к семейству Мятликовых и их семена называются зерновками. В то время как гречка принадлежит к семейству Гречишные, и ее плод представляет собой трёхгранный орешек. Кроме того, гречка не содержит глютена, что делает её идеальным выбором для людей с непереносимостью этого белка. Она богата белком, железом, магнием и рутином — мощным антиоксидантом.
Как растёт гречка
Как травянистое растение, гречка цветёт мелкими белыми или розовыми цветами, испускающими сладкий медовый аромат. Пчёлы, собирая нектар с этих цветов, производят гречишный мёд, обладающий тёмным цветом и лёгкой горчинкой. Плоды, представляющие собой коричневые трёхгранные орешки, часто обжариваются для получения привычной гречневой крупы, хотя необжаренная зелёная гречка является более полезной, хоть и требует больше времени на приготовление.
Гречка в мире
Гречка пользуется популярностью в России, Украине, Беларуси и Польше, в то время как в большинстве других стран её едят крайне редко. На Западе гречка начинает восприниматься как «суперфуд» и постепенно находит место на полках магазинов здорового питания, хотя уровень ее популярности остаётся низким. В Японии гречка используется для приготовления лапши соба, а во Франции из неё пекут блины галетты, которые ценятся за их уникальный вкус.
- Гречка приносит пользу благодаря отсутствию глютена, что делает её идеальной для безглютеновой диеты.
- В ней содержится 12-14 г белка на 100 г, что весьма впечатляет.
- Богатство клетчатки способствует улучшению пищеварения.
- Рутин, присутствующий в гречке, укрепляет сосуды и помогает снижать кровяное давление.
- Магний, содержащийся в гречке, положительно влияет на нервную систему.
Классический способ приготовления гречки: одна часть гречки на две части воды, варить 15–20 минут. Альтернативный метод — залить её кипятком и оставить на ночь, что позволяет сохранить больше полезных веществ. Гречку можно подавать с маслом, молоком, сметаной, овощами, мясом, грибами, а также использовать для приготовления котлет, запеканок и даже десертов.
