Свекольная икра — это не только вкусная закуска, но и отличный способ сохранить полезные овощи, которые не могут долго храниться. Вдобавок, существует простой и быстрый способ её приготовления, который значительно упрощает весь процесс.
Ингредиенты для икры
- Свёкла — 5-6 шт.
- Морковь — 5-6 шт.
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 4-5 зубчиков.
- Масло растительное — 0,5 стакана.
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 0,5 ст. ложки
- Томатная паста — 3 ст. ложки
- Уксус яблочный — 2 ст. ложки
- Паприка молотая — 1 ч. ложка
- Перец молотый — 1 ч. ложка
Время приготовления: около 1 часа.
Пошаговая инструкция приготовления
Сначала стоит тщательно промыть морковь и свеклу. Чистить не обязательно; достаточно просто сложить корнеплоды в пакеты и плотно завязать их.
Затем поместить в микроволновую печь, предварительно сделав на пакете несколько проколов зубочисткой. Для моркови потребуется 8-10 минут, а свекле — около 12-15 минут. Этот этап значительно упростит процесс очистки и натерания.
После микроволновки лук следует быстро очистить. Для этого его можно нарезать на четвертинки, чтобы облегчить процесс удаления шелухи. Далее лук измельчается и обжаривается на половине масла до золотистого оттенка.
После того как морковь и свекла будут очищены и натерты, их добавляют к луку. Добавьте оставшееся масло и тушите всё в течение 10 минут, затем добавьте томатную пасту, тертый чеснок, специи и остальное. Готовьте ещё 5 минут, затем влейте уксус и выключите огонь.
Готовую икру раскладывают по стерильным банкам и плотно закрывают. Хранить такую закуску можно в морозильной камере или в прохладном месте.
Эта закуска может использоваться разными способами: её можно подавать с картошкой, мясом или использовать в качестве ароматной добавки в борщ. Приятного аппетита!
