В этой неделе, посвященной Иоанну Лествичнику, постные блюда становятся настоящей находкой для всех, кто придерживается традиций. Православные кулинары предлагают интересные рецепты, которые порадуют как верующих, так и любителей здорового питания.
Полба с овощами и куркумой
Ингредиенты:
- Полба – 100 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сладкий перец – 1 шт.
- Кукуруза – 100 г
- Растительное масло – 30 г
- Укроп (или кинза) – 3 веточки
- Куркума – 1 г
- Соль и перец – по вкусу
Перед приготовлением полбу нужно замочить на два часа, а затем слить воду и промыть. В кипящую подсоленную воду засыпать полбу и варить до раскрытия зерен (это займет от 15 до 30 минут). Готовую полбу откинуть на дуршлаг.
Тем временем, все овощи очистить и нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле с добавлением куркумы, после чего добавить полбу, обжаренные лук и морковь. Не забудьте посолить и поперчить. Подавайте с рубленой зеленью. Для разнообразия в блюдо можно добавить консервированный зеленый горошек, фасоль или томаты.
Щи из квашеной капусты с фасолью
Ингредиенты:
- Вода – 3 л
- Консервированная фасоль – 400 г
- Квашеная капуста – 400 г
- Капустный рассол – 200 мл
- Картошка – 2 шт.
- Перловка – 80 г
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Укроп – 20 г
- Масло растительное – 30 мл
- Лавровый лист, черный молотый перец, сахар и соль – по вкусу
Перловку замачивают в холодной воде на ночь. Утром ее необходимо промыть. Овощи очищаются и нарезаются – лук полукольцами, морковь на терке, картошка кубиками. В керамическом горшке обжарить лук и морковь с маслом, затем добавить картошку и фасоль с жидкостью. Сверху укладывают квашеную капусту и рассол, накрывают крышкой и помещают в духовку, разогретую до 160°C на 30 минут, после чего температура снижается до 120°C и суп томится еще 3 часа.
После этого добавьте в щи кипяток, перловку, соль, лавровый лист и перец. Тушите в духовке еще 40 минут при температуре 160°C. Подавайте, посыпав рубленым укропом.
Картофельные котлеты
Ингредиенты:
- Картошка – 1 кг
- Лук – 1 шт.
- Укроп – 50 г
- Сухари панировочные – 100 г
- Растительное масло, соль и перец – по вкусу
Картошку отварить до состояния густого пюре, приправив солью и перцем. Пока картошка варится, лук нарезается кубиками и обжаривается на масле до золотистого цвета. В пюре добавить укроп и лук, тщательно перемешать. Из массы формируются котлеты, которые обваливаются в сухарях и обжариваются до румяной корочки с обеих сторон. При желании в картофель можно добавить куркуму для цвета и аромата.
