Вкусные постные рецепты на воскресный обед
В этой неделе, посвященной Иоанну Лествичнику, постные блюда становятся настоящей находкой для всех, кто придерживается традиций. Православные кулинары предлагают интересные рецепты, которые порадуют как верующих, так и любителей здорового питания.
Полба с овощами и куркумой
Ингредиенты:
- Полба 100 г
- Репчатый лук 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Сладкий перец 1 шт.
- Кукуруза 100 г
- Растительное масло 30 г
- Укроп (или кинза) 3 веточки
- Куркума 1 г
- Соль и перец по вкусу
Перед приготовлением полбу нужно замочить на два часа, а затем слить воду и промыть. В кипящую подсоленную воду засыпать полбу и варить до раскрытия зерен (это займет от 15 до 30 минут). Готовую полбу откинуть на дуршлаг.
Тем временем, все овощи очистить и нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле с добавлением куркумы, после чего добавить полбу, обжаренные лук и морковь. Не забудьте посолить и поперчить. Подавайте с рубленой зеленью. Для разнообразия в блюдо можно добавить консервированный зеленый горошек, фасоль или томаты.
Щи из квашеной капусты с фасолью
Ингредиенты:
- Вода 3 л
- Консервированная фасоль 400 г
- Квашеная капуста 400 г
- Капустный рассол 200 мл
- Картошка 2 шт.
- Перловка 80 г
- Лук 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Укроп 20 г
- Масло растительное 30 мл
- Лавровый лист, черный молотый перец, сахар и соль по вкусу
Перловку замачивают в холодной воде на ночь. Утром ее необходимо промыть. Овощи очищаются и нарезаются лук полукольцами, морковь на терке, картошка кубиками. В керамическом горшке обжарить лук и морковь с маслом, затем добавить картошку и фасоль с жидкостью. Сверху укладывают квашеную капусту и рассол, накрывают крышкой и помещают в духовку, разогретую до 160C на 30 минут, после чего температура снижается до 120C и суп томится еще 3 часа.
После этого добавьте в щи кипяток, перловку, соль, лавровый лист и перец. Тушите в духовке еще 40 минут при температуре 160C. Подавайте, посыпав рубленым укропом.
Картофельные котлеты
Ингредиенты:
- Картошка 1 кг
- Лук 1 шт.
- Укроп 50 г
- Сухари панировочные 100 г
- Растительное масло, соль и перец по вкусу
Картошку отварить до состояния густого пюре, приправив солью и перцем. Пока картошка варится, лук нарезается кубиками и обжаривается на масле до золотистого цвета. В пюре добавить укроп и лук, тщательно перемешать. Из массы формируются котлеты, которые обваливаются в сухарях и обжариваются до румяной корочки с обеих сторон. При желании в картофель можно добавить куркуму для цвета и аромата.