Селёдка — это сытное и универсальное блюдо, которое всегда приятно видеть на праздничном столе. Готовить её можно по-разному, но сегодня представляем необычный и особенно удобный способ без использования большого количества воды.
Пошаговый процесс подготовки рыбы
Начать стоит с выбора мороженой и несолёной селёдки. Размораживать её следует в холодильнике, что поможет сохранить оптимальную текстуру и избежать излишней мягкости. Далее, рыбу необходимо разделить на филе:
Самой кропотливой частью останется удаление мелких косточек. Для этого рекомендуется использовать кухонный пинцет — он идеально справляется с этой задачей, не повреждая при этом нежное мясо рыбы.
Идеальная засолка: секреты и ингредиенты
После подготовки филе, его следует нарезать на порционные кусочки и уложить в контейнер, используя следующий порядок:
- 1 ч. л. поваренной соли без горки;
- Немного молотого чёрного перца;
- 1 ч. л. кориандра;
- Лавровый лист;
- Полукольца репчатого лука.
Повторите слоение с остатками филе, а сверху залейте подсолнечным или оливковым маслом. Особое внимание стоит уделить качеству масла: лучше выбирать нерафинированное из местных фермерских хозяйств за его аромат и вкус.
Контейнер плотно закрыть и поставить в холодильник. Через 24 часа селёдка готова, но чем дольше она будет настаиваться, тем насыщеннее станет её вкус.
Хранение и подача
Готовую селёдку можно хранить в холодильнике до 12 дней. Если по каким-то причинам она остаётся неиспользованной, ее допустимо заморозить в контейнере без изменения вкусовых качеств после разморозки.
Перед подачей селёдку нарезают на кусочки, сервируя с маринованным луком и капелькой лимонного сока. Этот деликатес прекрасно сочетается с отварной картошкой и станет настоящим украшением любого стола.
Для разнообразия можно использовать аналогичный метод для засолки скумбрии, лишь заметив, что для этого потребуется чуть больше времени — около трёх дней.
