Холодный чизкейк с печеньем — это тот десерт, который понравится всем членам семьи. Этот лакомый вариант уходит корнями в Древнюю Грецию, но современные интерпретации значительно отличаются от первоначального рецепта. Чизкейки бывают как с долгим процессом выпекания, так и без него — наш рецепт относится ко второй категории. В базу входят сливочный сыр и различные добавки: от сливок до желатина.
Необходимые ингредиенты
- 1 упаковка теста для печенья
- 400 г сливочного сыра
- 450 мл сливок жирностью 33%
- 200 г сахарной пудры
- 50 г сливочного масла
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 0,5 ч. л. соли
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Начните с разогрева духовки до 180 °C. Подготовьте разъемную форму диаметром 18–20 см, застелив дно и бортики бумагой для выпечки.
Шаг 2: Разделите тесто на две части: одну раскатайте в блин толщиной 7 мм и выложите на противень. Из остального теста сформируйте жгуты диаметром 2 см и нарежьте их тонкими ломтиками. Выпекайте в центре духовки 15–17 минут. После этого остудите коржи на доске.
Шаг 3: Растопите и остудите 50 г сливочного масла. Крошки коржа смешайте с маслом и равномерно распределите по форме, плотно утрамбовав.
Шаг 4: В охлажденную миску налейте сливки и взбейте их до образования крепкой пенки, после чего отправьте в холодильник на 10 минут.
Шаг 5: Сливочный сыр соедините с сахарной пудрой, ванилью и солью, затем взбейте до однородности. Аккуратно добавьте взбитые сливки, перемешивая лопаткой. Половину печенья раскрошите и вмешайте в массу.
Шаг 6: Вылейте сливочную начинку в форму, выровняйте поверхность и украсьте оставшимися крошками печенья. Уберите в холодильник как минимум на 4 часа или на ночь.
Шаг 7: Осторожно снимите бортик формы и уберите бумагу. Переложите чизкейк на сервировочное блюдо и нарежьте на порции.
Полезные советы
Этот чизкейк можно приготовить и без выпекания. Достаточно использовать готовое печенье, например, овсяное или бисквитное. Можно добавить измельченные орехи или цедру цитрусовых в основу для коржа.
Дополнительно, чтобы сливки взбивались быстрее и лучше, охладуйте не только их, но и посуду, в которой будете их взбивать. Такой подход поможет получить более объемную и воздушную массу.
