Ресторан Twins Garden продолжает удивлять своим новым гастрономическим сетом под названием «Ферма», и сегодня открываются кулисы одного из его самых ярких блюд. Приготовление «Тартар на косточке» – это art, где каждое движение шефа Виталия Савельева точно выверено для достижения идеального вкусового баланса.
Тестирование ингредиентов
Основой блюда становится паровая булочка в форме кости, приготовленная из тщательно подобранного теста. Эта мягкая и воздушная часть чудесно пропитывается ароматным мясным бульоном с легким акцентом чесночного масла, создавая теплую и почти тающую текстуру.
Изысканная подача
Далее говядина нарезается вручную, сохраняя мягкость и плотность каждого куска. Тартар аккуратно укладывается на булочку, и блюдо начинает принимать свою окончательную форму. Маринованные огурцы добавляют необходимую свежесть, хрустящий лук создает интересный ритм, а сублимированный хрен вносит легкую остроту в финале. Пикантная крем-сметана гармонично связывает все компоненты воедино, даря ощущение глубины и завершенности.
Философия сета «Ферма»
Сет «Ферма» – это не просто еда, это целая история о тепле и уюте, о вкусах, оставляющих незабываемые впечатления в памяти. Каждый элемент здесь – это шаг к возвращению к природным корням и простоте, которая нас окружает.
Не упустите возможность увидеть видео о процессе создания этого блюда. Узнайте больше, заглянув в оригинальный пост на нашем канале в Телеграм.
