Сезон заготовок из томатов в самом разгаре, и идеальное время для квашения помидоров подходит. Квашеные помидоры отличаются своей сочностью и уникальным ароматом, каково же это наслаждение - наслаждаться ими зимой. Этот простой и вкусный рецепт подойдет для всех любителей домашних заготовок.
Что потребуется для квашения
Для одной трехлитровой банки понадобятся:
- Томаты - 1300 г (желательно мелкие и плотные)
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 1 головка
- Свежая петрушка - один пучок
- Острый перец - 1 шт.
- Корень хрена - 20 г
- Чёрный перец горошком - 10 шт.
Для рассола потребуется:
- Вода - 1 л
- Соль - 1,5 ст. л.
Процесс приготовления
Сначала помидоры следует тщательно промыть. Выбирайте именно плотные и целые плоды, чтобы в процессе квашения они не лопнули. Приготовьте остальные ингредиенты: нарежьте морковь, острый перец, корень хрена и чеснок на небольшие кусочки.
В чистую трехлитровую банку выложите следующие ингредиенты: петрушку, горошек черного перца, острый перец, нарезанный хрен и морковь. Затем дополните банку томатами, заполняя ее до середины, и выложите еще немного петрушки и моркови. Заполните банку оставшимися томатами и завершите выкладку чесноком и корнем хрена сверху.
Теперь приготовьте рассол: в литре холодной воды растворите соль, тщательно перемешивая, до полного растворения кристаллов. Аккуратно залейте рассолом помидоры до самого горлышка банки.
Закройте банку капроновой крышкой и уберите в холодильник, на балкон или в погреб на 45 дней. Не торопитесь, именно за этот срок квашеные помидоры раскроют весь свой великолепный вкус и аромат.
Теперь любимые квашеные помидоры готовы! Приятного аппетита и удачных заготовок!
