Чечевица, знакомая всем как скромный ингредиент для постных блюд, сейчас заиграет новыми красками. Подобранные специи и копчености превращают этот продукт в сытный и ароматный суп, который востребован в холодные дни. Этот насыщенный бульон, пахнущий дымком, словно выведенный из старинной грузинской кухни, определенно поднимет настроение и согреет душу.
Ингредиенты:
- Оливковое масло — 30 мл
- Сливочное масло — 15 г
- Лук — 300 г
- Морковь — 180 г
- Картофель — 500 г
- Полукопченая колбаса (Краковская) — 100 г
- Туристические колбаски — 100 г
- Пастрома из свинины — 97 г
- Чечевица — 400 г
- Соль — 1 ч. л.
- Черный перец, по вкусу
- Тимьян, по вкусу
- Кориандр, по вкусу
- Копченая паприка, по вкусу
- Вода — 2,5 л
- Острый перец (по желанию) — 1 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Сметана — для подачи
Приготовление
В глубокой кастрюле нагревают смесь оливкового и сливочного масла. Этот тандем масел не только подчеркнет вкус овощей, но и добавит ноты сливочности готовому супу.
Лук нарезается кубиками, морковь — мелкими кусочками, картофель — средними кубиками. Копченые колбасы и пастрому тоже следует нарезать аналогичного размера для гармонии в тарелке.
Сначала обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и картофель, продолжая готовить. Чуть позже добавьте колбасы и пастрому. К каждому ингредиенту стоит отнестись с вниманием, чтобы создать богатый вкус.
Чечевицу предварительно замочить на один час и промыть — это сделает её более нежной. Перемешайте с последующими специями: солью, перцем, тимьяном, кориандром и копченой паприкой, которая придаст особенностью аромату.
Залейте все горячей водой и дождитесь закипания. Для любителей остроты можно добавить целый стручок острого перца, не разрезая его. Накройте крышкой и томите на маленьком огне 40–50 минут до готовности чечевицы.
Подача
Подавайте суп горячим с ложкой сметаны, которая сгладит вкус и объединит все ароматы в съедобном симфонию. Хорошо дополнить блюдо ломтем ржаного хлеба или свежей лепешкой.
Полезные советы
Приготовленный суп не только уложит голод, но и создаст атмосферу праздника в вашей кухне.
