Куриный суп – это не просто блюдо, это настоящая находка для здоровья, известная своим чудодейным свойством восстанавливать силы после болезней. Еще в Древнем Египте его использовали для лечения простуд, а врачи Средневековья уже знали о его полезных свойствах. Современные исследования подтверждают, что куриный суп может облегчить симптомы при болезнях дыхательных путей, благодаря аминокислотам в курином белке, которые схожи по своему действию с аспирином.
Разнообразие куриных супов по всему миру
Существует множество вариантов куриного супа, и каждый народ привносит что-то своё. В Германии, например, традиционные ингредиенты – это сельдерей, лук, петрушка и щепотка чеснока. Кубинцы предпочитают более пикантный вариант с обилием лука и чеснока. Россияне любят куриный суп по-домашнему, добавляя картофель и вермишель, что делает его особенно сытным.
Ингредиенты:
- окорочка куриные (3 шт.);
- лук репчатый (1 шт.);
- морковь (1 шт.);
- картофель (3–4 шт.);
- вермишель (40 г);
- свежая зелень (30 г);
- черный и белый перец (по вкусу);
- соль (по вкусу);
- эстрагон сушеный (по вкусу).
Этапы приготовления
Перед тем как готовить, необходимо тщательно промыть окорочка и поместить их в кастрюлю, залив прохладной водой. Довести до кипения на сильном огне, а затем уменьшить его до минимума и добавить соль. Лук, не очищая, можно просто положить в кастрюлю.
После 30 минут варки, лук извлекается, а мелко нарезанная морковь добавляется в бульон. Через 5 минут добавляется картофель, нарезанный кубиками, и варка продолжается еще 15 минут. По вкусу следует подсолить и добавить вермишель. Приправы добавляются в конце, после чего суп может настаиваться. Подается с рубленой зеленью и половинкой яйца.
Советы от шеф-поваров
Основной секрет хорошего куриного бульона – его прозрачность. Снимать пену в процессе варки и варить на медленном огне. Возможно добавление карри или куркумы для цвета. Вермишель лучше выбирать мелкую: это особенно важно при приготовлении для детей. Чтобы бульон не мутнел, его следует процеживать после варки куриного мяса. Время варки картофеля – около 20 минут, а вермишель добавляется позже, чтобы избежать слишком густого супа.
Приправить суп можно тимьяном, базиликом или кинзой, добавляя зелень в конце варки. Окончательная настойка под крышкой придаст блюду особый вкус и аромат.
