С приближением новогодних праздников встает вопрос о том, какое питье подходит к традиционным блюдам. Хотя водка традиционно считается идеальным сопроводителем для новогоднего стола, вино не только добавляет разнообразия, но и становится все более популярным выбором. Оно легче, стильно и предоставляет множество возможностей для сочетания с различными блюдами, включая знаменитое оливье и «селедку под шубой». Специалисты в мире вина поделились своими рекомендациями по подбору напитка к вашим новогодним закускам.
Вино к майонезным салатам
Денис Савин, шеф-сомелье ресторана Sapiens, рекомендует обратить внимание на основной состав любимых новогодних салатов — майонез. По его словам, существует два подхода: выбрать вино с маслянистой текстурой, например, калифорнийское шардоне или гевюрцтраминер, либо рассмотреть варианты с яркой кислотностью, например, креман или кава. «Не стоит перегружать салаты майонезом, лучше добавить больше зелени, чтобы гармонизировать с легкими травянистыми винами», — добавляет Савин.
Советы по выбору вина к «селедке под шубой»
«Селедка под шубой» представляет особую сложность из-за сочетания соленых и сладких нот. Здесь не обойтись без вина с ярким ароматом, способным выделиться на фоне лука и майонеза. Савин рекомендует обратить внимание на гевюрцтраминер или итальянский мускат, которые способны идеально сбалансировать вкусы.
Специальные рекомендации для холодца и икры
Холодец, традиционно воспринимаемый как идеальное блюдо под водку, также имеет свои винные партнеры. Алиса Салимьянова, сомелье ресторана Barbaresco, советует рассмотреть варианты рислинга или шардоне. Для бутербродов с красной икрой важно выбирать вино с кислым вкусом, например, сухой рислинг или креман из Эльзаса, который поможет смягчить соленость икры.
Когда дело доходит до закусок на новогоднем столе, сухие игристые вина становятся настоящими универсальными солдатами, способными сопровождать любые блюда, включая пельмени и паштеты. Погрузитесь в мир винных сочетаний и позвольте вашим праздничным угощениям раскрыться с новыми вкусами!
