Соленые болгарские перцы с добавлением хрена и зелени – это не только восхитительная закуска, но и отличный способ запастись витаминами на зиму. Хотя оригинальный рецепт имеет болгарские корни, его с удовольствием готовят и в России. Почему бы не попробовать что-то новое и не добавить ярких вкусов в повседневное меню?
Ингредиенты для закуски
Для приготовления понадобятся:
- Болгарский перец – 5 кг (выбирайте некрупные плоды, чтобы они поместились в банки)
- Корень хрена – 5 см
- По одному пучку зелени – петрушки и сельдерея
- Листья черной смородины – в количестве, достаточном для укладки
- Для рассола: 4,5-5 литров воды, 350 г соли и 1,5 стакана уксуса (не более 9%)
Этапы приготовления
Прежде чем приступить к засолке, следует тщательно подготовить все ингредиенты:
Теперь переходим к рассолу: соль растворяем в воде и кипятим 10-15 минут. После полного растворения добавляем уксус, перемешиваем и заливаем в банки с перцами. Важно установить пресс и оставить на 10-12 дней при комнатной температуре, чтобы ингредиенты хорошо просолились.
Необходимые советы
Во время процесса засолки перцы способны впитывать рассол. В случае необходимости можно добавить дополнительный: используйте 1,5 ст. ложки соли на литр воды и 2 ст. ложки уксуса. Также вместо уксуса можно использовать растительное масло для улучшения вкуса. Последний штрих – тщательно закрыть банки крышками.
