Салат Цезарь с курицей — это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое за почти 100 лет своей истории завоевало сердца гурманов по всему миру. Его изначальный рецепт был создан в 1920-х годах итальянским поваром Цезарем Кардини. Успех блюда не заставил себя ждать! Позже его брат Алекс внес в рецепт свои коррективы и добавил анчоусы в соус. Салат быстро завоевал популярность среди голливудских звезд, включая Уоллис Симпсон, которая, как говорят, и привезла его в Европу. Особенная любовь к этому блюду распространилась как в Америке, так и за океаном, и разнообразие его вариантов поистине безгранично: повара готовят Цезарь с дикой птицей, креветками, камчатским крабом и даже с самым обычным майонезом.
Представленный вариант салата отличается тем, что вместо жареной курицы используется куриная грудка, приготовленная на пару. Это придает блюду особую легкость и нежность, что делает его идеальным для праздничного стола.
Советы для идеального салата
- Сухарики можно сделать не только из чиабатты, но и из багета или другого качественного хлеба с крупнопористой текстурой.
- Не переусердствуйте с варкой курицы — готовьте её не более 20 минут, чтобы не сделать мясо сухим.
Для приготовления салата на 4-5 порций понадобится:
- 1 большой кочан салата романо
- 150 г пармезана
- 1 филе куриной грудки
- Соль и свежемолотый черный перец
Для заправки:
- 3–4 филе анчоуса
- 1 яйцо
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. дижонской горчицы
- 1,5 ст. л. лимонного сока
- По 0,5 ч. л. вустерского соуса
- 150 мл растительного масла
- 100 мл оливкового масла «экстра вирджин»
Для сухариков:
- 1 небольшая чиабатта или маленький багет
- 30 мл оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
Количество калорий: 1014,4 ккал, белки: 35,7 г, жиры: 86,4 г, углеводы: 23,6 г.
1. Посолите и поперчите куриное филе, затем готовьте на пару 20 минут. Остудите и нарежьте тонкими ломтями.
2. Для заправки в блендере соедините яйцо, чеснок, анчоусы, лимонный сок и горчицу. Взбейте до однородной массы, добавьте оливковое масло и затем растительное, взбивая до густоты. Приправьте по вкусу.
3. Для сухариков смешайте оливковое масло и чеснок, нарвите хлеб на кусочки, полейте маслом и запекайте 5 минут при 200°С до легкого подрумянивания.
4. Нарежьте пармезан тонкими лепестками и натрите оставшуюся часть на мелкой терке.
5. Листья салата романо разорвите руками, добавьте соус и тертый пармезан. Разложите по тарелкам, добавьте курицу и верхушки с сухариками и лепестками пармезана. Остатки соуса подавайте отдельно.
