Тинга попблана де поо – это аппетитное мексиканское рагу с рваными кусочками куриного мяса, томленого в легком и свежем томатном соусе, придающем блюду пикантную остроту благодаря перцу чили. Обычно это рагу подают с хрустящими чипсами или оборачивают в лепешку, а также можно насладиться им с рисом.
Для получения аутентичного аромата рекомендуется использовать мексиканский орегано, но его отсутствие можно компенсировать сушеным майораном, который доступен практически в любом супермаркете.
Важно помнить: куриную грудку нельзя переваривать, иначе она потеряет свою сочность и станет жесткой.
Полный список необходимых ингредиентов доступен в конце статьи.
Мексиканское куриное рагу
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: В большую кастрюлю налейте воду, добавьте курицу, четверть луковицы, половину чеснока, морковь, лавровый лист и 1,5 чайной ложки соли. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите до минимума, накройте крышкой и готовьте на слабом огне от 20 до 30 минут, переворачивая грудки на 15 минуте. Как только курица будет готова, переложите ее на тарелку, дайте остыть. Процедите бульон через мелкое сито, оставив 1 чашку бульона для дальнейшего использования, остальное утилизируйте. Используя 2 вилки, разберите курицу на волокна, избавляясь от кожи и костей.
Шаг 2: В глубокой сковороде разогрейте растительное масло до мерцания. Добавьте оставшийся лук, чеснок и 1 чайную ложку соли. Обжаривайте 2-4 минуты, помешивая. Затем добавьте специи и стебли кинзы и готовьте до появления аромата около 30 секунд. Введите перец чили, соус адобо, помидоры и сахар.
Поднимите огонь и готовьте, помешивая, пока помидоры не начнут выделять сок в течение 2-3 минут. Далее добавьте отложенный бульон, перемешайте, доведите до кипения и варите, часто помешивая, пока соус не загустеет и не начнет прилипать к сковороде, примерно 5-8 минут.
Шаг 3: Добавьте курицу в сковороду и готовьте, помешивая, пока соус не обволокнет мясо, около 2 минут. Попробуйте на вкус и приправьте солью и перцем, добавьте листья кинзы.
Ингредиенты
Для 4 порций:
- Куриные грудки с костями и кожей – 2 шт. (примерно 800 грамм);
- Белый лук – 1 большая луковица, нарезанная полукольцами;
- Свежий чеснок – 6 зубчиков, измельченных;
- Свежая морковь – 2 средних корнеплода, тонко нарезанные;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Соль и черный молотый перец по вкусу;
- Растительное масло – 2 столовые ложки;
- Сушеный мексиканский орегано (или его замена) – 1 чайная ложка;
- Молотый тмин – ? чайной ложки;
- Кинза свежая – 1 пучок, нарезанная, стебли оставить отдельно;
- Красный острый перец чили – 2 шт.;
- Соус адобо (доступен в супермаркетах) – 2 чайные ложки;
- Свежие помидоры – 450 грамм, без сердцевины, крупно нарезанные;
- Сахар – ? чайной ложки.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием – это просто и доступно!
