Ростбиф — это не просто жареная говядина. Это культовое блюдо английской кухни, которое завоевало сердца гурманов по всему миру. Чтобы получить поистине насыщенный вкус, важно соблюсти несколько ключевых моментов: выбор мяса и правильное время приготовления. Давайте подробнее рассмотрим каждый из этих аспектов.
Ингредиенты для настоящего ростбифа
- 1 кг говяжьей вырезки
- 1 зубчик чеснока
- Несколько стеблей петрушки
- Несколько стеблей укропа
- 10 веточек тимьяна
- 5 веточек розмарина
- 4 помидора черри
- 6 каперсов
- Несколько капель соуса табаско
- Растительное и оливковое масло
- Черный и красный молотый перец
- Соль
Приготовление шаг за шагом
Для достижения идеального результата рекомендуется использовать вырезку, которая имеет ровную поверхность. Перед приготовлением мясо желательно оставить при комнатной температуре на пару часов, это поможет добиться более равномерного прогрева.
1. Сначала нужно снять пленку с вырезки, которая часто именуется фольгой. Аккуратно подденьте ее и потяните в сторону «головы» мяса.
2. Подготовленную вырезку разместите на противне, накрытом пергаментом. Далее приступите к маринованию: посыпьте мясо веточками тимьяна, розмарина, нарезанным чесноком, укропом и петрушкой. Полейте растительным маслом и посыпьте черным и красным перцем, тщательно посолите. Дайте мясу пропитаться специями в течение 15 минут.
3. Разогрейте хорошую сковороду и, не добавляя масла, обжарьте вырезку со всех сторон до появления золотистой корочки. После этого уберите мясо с огня и перенесите обратно на противень в компанию с оставшимися специями.
4. Вставьте в центр куска термощуп, чтобы следить за температурой — она должна достигнуть 55 градусов. После этого поместите противень в разогретую до 150 градусов духовку, пока внутренняя температура не достигнет желаемых показателей.
5. Когда ростбиф будет готов, дайте ему «отдохнуть» 15 минут перед нарезкой. Блюдо оформите, выложив кусочки на тарелку с каперсами и слегка поджаренными черри. Сбрызните оливковым маслом, добавьте перец и немного табаско для подчеркивания вкуса.
Этот ростбиф станет настоящей находкой для всех мясоедов — его нежная текстура и невероятный вкус оставят вас в полном восторге!
