Картофельно-мясная запеканка: простота и вкус в одном блюде

Картофельно-мясная запеканка, известная под изящным именем Харя, это не просто блюдо, а кулинарная память, уносящая в детство. Ранее её готовила бабушка, подавая с квашенной капустой и солеными огурцами в банный день. Это сочетание всегда вызывало восторг и удовлетворение; приготовления этой запеканки никто не забывает. На прошлой неделе, посетив родителей в деревне, был вновь открыт этот кулинарный шедевр, приготовленный мамой.

Ингредиенты для запеканки

• Картофель сырой 1,5 кг
• Фарш (мясной) 400 г
• Луковица 1 шт.
• Свежая капуста 150 г
• Соль 1 ч. л.
• Чёрный перец по вкусу
• Сливочное масло 60-100 г

Пошаговый процесс приготовления

Первым делом очищается и моется картофель, 400 г из него нарезается тонкой соломкой. Лук и капусту тоже нужно подготовить: лук нарезается кубиками, а капуста соломкой. Все ингредиенты складываются в одну миску: картофель, капуста, фарш, посыпаются солью и перцем. Всё перемешивается.

Оставшийся картофель натирается на крупной терке, при необходимости его стоит слегка отжать, чтобы уменьшить влагу. Хорошо смазать форму растительным маслом и выложить чуть больше половины тертого картофеля, равномерно распределить и аккуратно утрамбовать, чтобы сформировать бортики. Далее следует начинка: она лежит на картофеле, сверху добавляются кусочки сливочного масла (примерно 40 г).

Закрывается всё оставшимся картофелем, который также внимательно прижимается, а сверху помещается оставшееся масло. Запеканку помещают в разогретую до 200C духовку, где она готовится около 1 часа 20 минут, пока не образуется румяная корочка.

Замечания по рецепту

Свежую капусту можно заменить квашеной или добавить грибы по желанию. Запеканка подается порционно и прекрасно сочетается с солениями. Блюдо будет вкусным как в теплом, так и в холодном виде.