Существует мнение, что цвет оливкового масла может рассказать об его качестве. Это действительно так: оттенок масла определяет сорт оливок и климат, в котором они росли. Исследования показывают, что более зеленое масло зачастую содержит больше антиоксидантов. Однако если масло выглядит серым или ярко-желтым, стоит насторожиться относительно его качества.
Общий вес блюда: 1500 г
Время приготовления: 30-35 минут
Основные ингредиенты
- 1 луковица
- 200 гр сельдерея (стебли)
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 200 гр картофеля
- 0,5 ч.л. молотого кориандра
- 0,5 ч.л. паприки
- 20 мл оливкового масла
- 2-3 листика базилика
- Половина деревенского хлеба
- 1000 мл овощного бульона
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Замораживать бульон заранее не требуется. Просто промойте упаковку под горячей водой в течение одной минуты, затем аккуратно вылейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения.
Шаг 2: Очистите морковь и картофель, нарежьте их кубиками небольшого размера. Лук и чеснок также мелко нарежьте, а сельдерей – кубиками. Разогрейте кастрюлю с 1 ст. л. растительного масла и обжарьте морковь, лук и чеснок на среднем огне в течение 3-4 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте картофель, сельдерей, кориандр, паприку и немного соли. Готовьте смесь еще 2-3 минуты, не забывая помешивать, после чего влейте бульон и варите 12-15 минут.
Шаг 3: Мелко нарежьте листики базилика и смешайте их с оливковым маслом. Хлеб нарежьте на ломтики; по желанию, слегка подсушите их на сковороде в течение 20-30 секунд с каждой стороны. Подавайте суп горячим, полив сверху оливковым маслом и подавая с хлебом.
Блюдо готово! Приятного аппетита!
