Смело можно утверждать, что на праздник влюбленных можно удивить чем-то совершенно новым! Встречайте оригинальные шоколадные капкейки с виной пропиткой — идеальный десерт для взрослых, который добавит нотку романтики в ваш вечер.
Для тех, кто планирует удивить маленьких сладкоежек, есть простой совет: замените красное вино в сиропе на вишневый сок или сок из красного винограда.
Ингредиенты для шоколадных капкейков
Для теста:
- 200 г пшеничной муки
- 0,5 ч.л. пищевой соды
- 0,5 ч.л. мелкой соли
- 150 г молока
- 100 г несладкого какао-порошка
- 150 г сахара
- 150 г растительного масла
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 1 яйцо
Для винной пропитки:
- 400 мл красного вина
- 50 г сахара
Для ганаша:
- 60 г горького шоколада
- 50 г жирных сливок
Из указанных ингредиентов получится около 12 капкейков в стандартных формах.
Приготовление шоколадных капкейков
Первым делом нужно разогреть духовку до 180°C и подготовить формочки для кексов, вставив в них бумажные вкладыши.
Этап 1: Как приготовить тесто
Сначала в миске смешать муку, соду и соль, а затем отставить в сторону. Молоко нужно подогреть на среднем огне, не доводя до кипения. Затем в большую миску просеять какао и залить горячим молоком, взбивая до однородности.
Добавить в какао-смесь сахар, растительное масло, ваниль и яйцо. После этого аккуратно ввести сухие ингредиенты, замесив тесто. Оно должно получиться однородным, но не переусердствуйте с перемешиванием.
Этап 2: Как выпекать капкейки
Равномерно распределите тесто по формочкам и выпекайте 20-22 минуты. Готовые капкейки должны пружинить при нажатии. Затем дайте им немного остыть, а затем аккуратно переложите на решетку.
Этап 3: Как сделать сироп и ганаш
Для сиропа в сотейнике смешайте красное вино и сахар, доведите до кипения и уварите, пока не останется около 100 мл. Для ганаша нагрейте сливки до кипения и залейте ими шоколад, тщательно перемешивая до однородной массы. Не забудьте добавить немного винного сиропа!
Этап 4: Как пропитать и украшать капкейки
Пока капкейки теплые, используйте вилку, чтобы сделать отверстия сверху, и аккуратно пропитайте их винным сиропом. Затем, используя кондитерский мешок, украсьте капкейки ганашом. На этом этапе можно немного пофантазировать с формой и количеством!
Вот и все! Шоколадные капкейки с винной пропиткой подарят вам незабываемый вечер и удивят ваших близких.
