Китайская кухня славится своими яркими вкусами и разнообразными блюдами. Среди них особое место занимают пельмени, или, как их называют в Китае, «цзяоцзы». Их можно подавать как в жареном, так и в вареном виде, и они идеально подходят для любого повода, пишет Рецепты на каждый день.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- пшеничная мука — 3 стакана
- вода — 250 мл
- соль — 1/4 ч. л.
Для начинки:
- говядина — 250 гр.
- капуста пекинская — 100 гр.
- белый молотый перец — 1/4 ч. л.
- соевый соус — 1 ст. л.
- имбирь — 30 гр.
- рисовое вино (сухое) — 1 ст. л.
- чеснок — 1 зубчик
- соль — 1 ч. л.
Для жарки пельменей:
- кунжутное масло — 3 ст. л.
Для декора:
- зеленый лук — 1/2 пучка
Этапы приготовления
В глубокой миске смешать муку с солью, затем постепенно влить холодную воду. Замесить однородное тесто и сформировать шар.Накрыть тесто пленкой и оставить его на 30 минут, чтобы оно стало более эластичным.Для начинки пропустить через мясорубку говядину и добавить мелко нарезанную пекинскую капусту, чеснок, имбирь, соль, соевый соус и белый перец. Хорошо перемешать все ингредиенты.Разделить тесто на 60 небольших частей, каждую раскатать в круг диаметром около 3 см.В центр каждого круга выложить 1 ст. л. фарша и смочить края теста водой, чтобы пельмени хорошо скрепились.В большую кастрюлю налить воду и довести до кипения. Опустить в воду половину пельменей, аккуратно помешивая, чтобы они не слиплись.Как только пельмени всплывут, добавить полстакана холодной воды и продолжать варить до полной готовности.При желании обжарить пельмени на кунжутном масле для получения хрустящей корочки.При подаче использовать традиционные палочки — хаси.Наслаждайтесь ароматными пельменями с любимым соусом или бульоном!
