Приготовить замечательное блюдо из тушеной капусты с фаршем и картошкой очень просто. Ниже представлен рецепт, который позволит создать вкусное и питательное рагу.
Подготовка ингредиентов
Первым делом, необходимо тщательно вымыть и очистить все овощи. Капусту нарезают небольшими квадратами размером примерно 2 на 2 сантиметра, а картошку – кубиками по 1,5 см. Репчатый лук следует нарезать четвертинками колец, морковь натереть на крупной терке, а чеснок измельчить. Если есть бекон, его нарезают тонкими ломтиками или кубиками.
Процесс приготовления
На среднем огне разогревается большая сковорода или сотейник. Сначала в разогретую сковороду добавляют растительное масло и кусочки бекона, обжаривают до легкого золотистого цвета – примерно 1-2 минуты. Затем к бекону добавляют нарезанный лук и жарят еще 2-3 минуты. Далее следует добавить натертую морковь и обжаривать, помешивая, еще 2-3 минуты.
Когда овощи готовы, в сковороду вводят мясной фарш, тщательно перемешивая его с овощами и разбивая комочки. Процесс жарки продолжается около 5 минут, пока фарш не станет серо-коричневым. После этого добавляют необходимые приправы: паприку, сухие травы, соль и перец. Сразу же закладывают картофель, перемешивают и нагревают в течение 2-3 минут.
Нарезанную капусту следует присыпать солью и слегка помять руками, чтобы она уменьшилась в объеме. После этого капусту добавляют в сковороду с картошкой и фаршем. Вливают полстакана горячей воды, накрывают крышкой и уменьшают огонь до средне-слабого. Пусть блюдо тушится 10-15 минут.
Когда капуста немного усядется, разводят томатную пасту в половине стакана воды и добавляют в рагу, не забывая о чесноке и лавровом листе. Еще раз все хорошо перемешивают, накрывают крышкой и тушат еще 10 минут. Важно, чтобы картошка стала мягкой, а капуста осталась чуть хрустящей.
Подача на стол
После того, как рагу готово, его стоит оставить под крышкой на несколько минут для настаивания. Перед подачей добавляют нарезанный зеленый лук и не забывают о сметане, которая отлично дополнит это блюдо, сообщает ГАСТРОНОМ.РУ.
