Тайны татарской кухни: уникальные блюда и их рецепты
Сегодня на повестке дня стоит замечательное издание, которое подарит много интересного всем любителям кулинарного искусства. Эта книга, выпущенная в 1981 году типографией Татарского ОК КПСС, представляет собой настоящую жемчужину, изысканно оформленную под руководством мастера-повара Ю. Ахметзянова.
Размером с блокнот, данное издание вызывает восхищение уже своим визуальным стилем: на страницах красуются фотографии традиционных блюд, а на обратной стороне рецепты. Каждая страница словно заключает в себе частичку татарской культуры, обрамленная красивыми рамками с национальным орнаментом. К тому же, одна часть книги посвящена особенностям татарского гостеприимства.
Несмотря на привлекательное оформление и гладкие страницы, не все фотографии отличаются высоким качеством, что создает некоторые трудности при сканировании. Тем не менее, обилие интересных рецептов и элегантная сервировка призывают ознакомиться с содержимым в полной мере. Чтобы упростить восприятие, текст разбит на разделы, соответствующие цветам страниц, что делает чтение более удобным.
Зеленые страницы
Калжа рулет, который можно приготовить из баранины, говядины или конины.
Тутырма это колбаса с двумя вариантами: с рисом и говядиной, а также с субпродуктами.
Токмач изысканный бульон с лапшой, подается без мяса и картофеля.
Шулпа в двух вариантах: в горшочке и просто аппетитная.
Рыбное тэбэ это яичница, тэбэ по-татарски, с рыбой: карпом, лещом или карасем.
Губадия праздничный пирог с многослойной начинкой: кортом (сушеным творогом), рисом, фаршем, рубленым яйцом и даже сухофруктами. Важно заметить, что корт отличается от курта и является традиционным кисломолочным продуктом.
Зур бэлиш большой бэлиш, приготовленный из пресного теста с бульоном, который отлично подойдет с утиними или гусиными потрохами. Вак бэлиш, сделанный из дрожжевого теста, меньше по размеру, но тоже с бульоном внутри.
Эчпочмак треугольник из дрожжевого теста с мясом и овощами внутри. Не любите экзотические блюда? Попробуйте приготовить татарские пироги бэккэны, с разнообразными начинками от пресного до дрожжевого теста, пишет источник.