Среди потребителей существует мнение, что домашние колбасы и сосиски всегда полезнее тех, что продаются в магазинах. Однако на практике всё зависит от состава и способа приготовления. Эксперт в области питания Елена Гукасян поделилась рядом советов по выбору мясных полуфабрикатов, которые помогут предотвратить негативные последствия для здоровья.
Состав и добавки
Одним из главных преимуществ домашних полуфабрикатов является возможность контроля состава. В отличие от магазинных, в домашних колбасах и сосисках можно исключить нежелательные ингредиенты:
- пищевые добавки, такие как нитрит натрия и фосфаты;
- усилители вкуса, например, глутамат натрия;
- красители и консерванты.
Приготовление в домашних условиях также позволяет выбирать наиболее подходящий способ термообработки — жарка, тушение или запекание, что напрямую влияет на питательную ценность готового блюда. Тем не менее, даже домашние продукты могут стать вредными при неправильном приготовлении, например, если их поджарить до черной корочки.
Почему магазинные продукты могут быть хуже?
Основные недостатки промышленных колбас и сосисок заключаются в высоком содержании жира и соли, а также низком проценте мяса. Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, безопасная норма потребления соли составляет до 5 граммов в день. Превышение этого показателя может привести к рискам развития гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.
Как выбрать магазинные колбасы и сосиски?
Когда нет возможности готовить домашние полуфабрикаты, важно обратить внимание на выбор магазина. Первое правило — внимательно изучать состав продукта: чем он короче, тем лучше. На первом месте в составе должен находиться именно мясной ингредиент, а не соя или крахмал.
Некоторые добавки могут быть приемлемыми в умеренных количествах, но усилители вкуса часто нарушают естественные сигналы голода и насыщения, увеличивая потребление через систему вознаграждения. Также стоит выбирать продукты категории А, где содержание мяса составляет не менее 80%, сообщает Diana Acid.
