Представленная морковь на зиму — это идеальное сочетание вкуса и аромата, которое преобразит любой зимний стол. Сказать, что этот салат будет привлекать внимание своей яркостью и ароматами специй — ничего не сказать. С таким блюдом даже простые гарниры, как жареная картошка или кусочек ржаного хлеба, заиграют новыми красками. А главное, такой рецепт позволит сохранить все витамины и полезные свойства продуктов на протяжении холодного сезона, пишет Вкусные эксперименты?.
Время приготовления: около 1,5–2 часов
Порции: около 8 банок по 700 мл
Энергетическая ценность (на 100 г)
- Калорийность: 90 ккал
- Белки: 1.5 г
- Жиры: 5.6 г
- Углеводы: 10.2 г
Ингредиенты
- Морковь (очищенная) — 5 кг
- Соль — 50 г (2 ст. ложки)
- Сахар — 50 г (2 ст. ложки)
- Чеснок — 150 г
- Острый перец — 2 стручка (по желанию)
- Паприка — 1 ст. ложка
- Куркума — 1 ст. ложка
- Карри — 1 ст. ложка
- Кориандр молотый — 3 ст. ложки
- Масло растительное — 200 мл
- Уксус — 100 мл
Пошаговое приготовление
Сначала натереть морковь на корейской терке и переложить в большую миску. Далее, приправить солью и сахаром, тщательно перемешав массу, чтобы морковь выделила сок и стала более мягкой.
Очистите чеснок и измельчите его, используя блендер или пресс. Острый перец нарезать мелко, сохранив семена для остроты или убрав их для более мягкого вкуса.
После этого, снова перемешайте морковь и сделайте углубление в центре, в которое добавьте острый перец, а чеснок разместите по краям. В небольшой кастрюле разогрейте масло, не доводя до кипения.
В середине морковной массы насыпьте паприку, куркуму, карри и кориандр. Полейте горячим маслом, чтобы специи раскрыли свой аромат. Затем добавьте уксус и тщательно перемешайте, оставив на 60 минут на маринование.
Разложите морковь по стерилизованным банкам, утрамбуйте плотно, а оставшийся сок распределите по банкам. Закройте крышками и разместите банки в кастрюле с полотенцем на дне. Налейте тёплой воды до плечиков банок и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и стерилизуйте 15 минут. После этого закройте крышки, переверните банки и укутайте пледом до полного остывания.
Такой салат из моркови станет незаменимым на любом столе зимой. Умеренная острота в сочетании со специями создаст насыщенный вкус и порадует в любое время года!
Полезные советы
- Для менее острого варианта удалите семена из перца или уберите его совсем.
- При разогревании масла не допускайте его кипения, чтобы не сжечь специи.
- Обязательно стерилизуйте банки и крышки для более длительного хранения.
- Морковь по-корейски отлично подойдет как закуска или в салаты и гарниры.
