Этот аппетитный рецепт чаудера с морепродуктами порадует любителей изысканной кухни. Простой в приготовлении, он удивит своим насыщенным вкусом и станет идеальным выбором для обеда или ужина.
Ингредиенты для 8 порций:
- Филе кефали на коже – 640 г
- Филе палтуса – 200 г
- Гребешки – 240 г
- Королевские креветки – 400 г
- Мини кальмары – 100 г
- Кальмары – 100 г
- Молодой картофель – 560 г
- Бекон – 60 г
- Сливочное масло – 60 г
- Рыбный бульон – 1 л
- Пшеничная мука – 30 г
- Сливки 38% – 0.5 л
- Белое сухое вино – 100 мл
- Лук-шалот – 80 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Сушеный орегано – 1 г
- Кервель – 5 г
- Лавровый лист, соль и молотый белый перец по вкусу
Пошаговое приготовление:
Начать с подготовки морепродуктов: очистить их, оставив головы и хвостики на креветках, а больших кальмаров нарезать.Молодой картофель отварить до состояния чуть недоваренного, очистить и нарезать пополам.В глубоком сотейнике обжарить бекон на сливочном масле до легкой золотистой корочки. После этого добавить муку, мелко нарезанные лук-шалот и чеснок, продолжая обжаривать минуту.Влить белое вино и выпарить его примерно на две трети. Затем добавить рыбный бульон и орегано, после чего влить сливки. Прогреть суп, не доводя до кипения, выключить огонь и дать настояться с добавлением лаврового листа, соли и перца в течение 20 минут.В завершение положить в суп рыбу и морепродукты вместе с картофелем. Довести до готовности, затем разлить по тарелкам, украсив веточками кервеля.Этот чаудер станет настоящим кулинарным шедевром на вашем столе. Приятного аппетита!
