С приходом весны многие начинают стремиться к легким и свежим блюдам. Один из лучших вариантов — щи на основе свежей капусты, который поднимает настроение и пробуждает аппетит. Эти щи не только сытные, но и легкие, идеально подходящие для теплых дней.
Секреты бульона и овощей
Для этого рецепта обычно используются куриные бедра. На трёхлитровую кастрюлю достаточно двух штук. Сначала курицу заливают холодной водой, доводят до кипения и сливают первый бульон, чтобы избавиться от ненужных примесей. Затем заливают свежую воду и варят на медленном огне около 40 минут.
Тем временем картошку очищают и замачивают в холодной воде, чтобы убрать лишний крахмал. Капусту нашинковывают, лук нарезают, а морковь натирают. Важно обжарить лук и морковь на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости, а затем добавить замороженные овощи с огорода. После разморозки овощи нарезаются на мелкие кусочки и слегка тушатся в сковороде в течение 5 минут.
Приготовление щей на свежей капусте
Когда бульон готов, курицу извлекают и остужают. В бульон добавляется картошка, которая варится примерно 10 минут. Затем в кастрюлю отправляется нашинкованная капуста, которая должна вариться на умеренном огне 10-15 минут в зависимости от толщины нарезки.
Мясо отделяют от костей, добавляют вновь в суп, затем следует выложить пассерованные овощи. Всё тщательно перемешивается и доводится до кипения. Соль, перец и любые специи добавляются по вкусу, а в завершение можно добавить свежую зелень.
Идеальный финал
Подавайте получившиеся щи с ложкой сметаны. Это не только добавит кремового вкуса, но и сделает блюдо более сытным. Этот рецепт порадует не только любителей традиционных супов, но и тех, кто стремится к здоровому питанию.
Несколько простых ингредиентов и немного времени — и ваш пиршественный суп готов!
Состав на 3-3,5 литра:
- Куриные бедра - 2 шт.
- Капуста белокочанная - 1/4 кочана
- Картофель - 1-2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1/2 шт.
- Помидоры - 1 шт.
- Болгарский перец - 1/3 шт.
- Соль, перец и специи - по вкусу
Приготовив эти щи, можно смело сказать, что весна действительно пришла!
