Квашеная капуста — это классика любого стола, и, конечно, каждый из нас имеет свои секреты ее приготовления. Один из находчивых способов, которым делится авторитетная мама, заслуживает особого внимания. Рецепт прост, а результат — непременно удивит!
Как подготовить рассол
Для начала приготовим рассол. Воду доводят до кипения и добавляют соль. Пропорция: на каждый литр воды одна столовая ложка соли с горкой, это примерно 30 граммов. Варим несколько секунд и убираем с огня.
Когда рассол остынет, в него добавляют столовую ложку меда и тщательно перемешивают до полного растворения. Такой прием придает капусте особую нотку сладости.
Подготовка капусты
Для начинки квашеной капусты нужны следующие ингредиенты:
- Капуста с морковью: до 1,8 кг
- Перец черный горошком: 10 штук
- Лавровый лист: 1 штука
- Рассол: около 1,2 литра
Капусту нарезают тонкой соломкой, добавляют немного тертой моркови, черный перец и лавровый лист. Все тщательно перемешивают и укладывают в банку.
Капусту заливают остывшим рассолом до середины банки. Важно: капуста немного "присядет", поэтому ее следует слегка придавить, добавив еще порцию капусты, а затем налить оставшийся рассол.
Брожение и хранение
Теперь остается только оставить банку на столе на двое суток. Не нужно протыкать капусту — она сама дойдет до нужного состояния. Рекомендуется поставить тарелочку под банку, так как сок будет стекать во время брожения.
После двух дней квашеную капусту убирают в холодильник на еще пару дней. И вот, можно наслаждаться торжественным вкусом! Капуста с луком и ароматным маслом — идеальная закуска к любому блюду.
