Квашеная капуста по новому рецепту: хрустящая и вкусная

Квашеная капуста это классика любого стола, и, конечно, каждый из нас имеет свои секреты ее приготовления. Один из находчивых способов, которым делится авторитетная мама, заслуживает особого внимания. Рецепт прост, а результат непременно удивит!

Как подготовить рассол

Для начала приготовим рассол. Воду доводят до кипения и добавляют соль. Пропорция: на каждый литр воды одна столовая ложка соли с горкой, это примерно 30 граммов. Варим несколько секунд и убираем с огня.

Когда рассол остынет, в него добавляют столовую ложку меда и тщательно перемешивают до полного растворения. Такой прием придает капусте особую нотку сладости.

Подготовка капусты

Для начинки квашеной капусты нужны следующие ингредиенты:

• Капуста с морковью: до 1,8 кг
• Перец черный горошком: 10 штук
• Лавровый лист: 1 штука
• Рассол: около 1,2 литра

Капусту нарезают тонкой соломкой, добавляют немного тертой моркови, черный перец и лавровый лист. Все тщательно перемешивают и укладывают в банку.

Капусту заливают остывшим рассолом до середины банки. Важно: капуста немного "присядет", поэтому ее следует слегка придавить, добавив еще порцию капусты, а затем налить оставшийся рассол.

Брожение и хранение

Теперь остается только оставить банку на столе на двое суток. Не нужно протыкать капусту она сама дойдет до нужного состояния. Рекомендуется поставить тарелочку под банку, так как сок будет стекать во время брожения.

После двух дней квашеную капусту убирают в холодильник на еще пару дней. И вот, можно наслаждаться торжественным вкусом! Капуста с луком и ароматным маслом идеальная закуска к любому блюду.