Нежные блины с чухонским маслом: классика от Екатерины Авдеевой

В это Прощёное воскресенье пришло время наслаждаться вкусной традицией! Позвольте оставить за спиной сложные рецепты и отмену изысканных ингредиентов. Пусть каждое приготовленное вами блюдо станет символом радости общения с родными и близкими, сообщает источник.

В честь праздника представляем вам старинный рецепт блинов из кулинарной книги Екатерины Алексеевны Авдеевой, опубликованной в 1842 году. Это издание стало настоящей библией для многих домохозяек, прошедшим множество переизданий и редактирования. В 1912 году книгу обновил Николай Николаевич Маслов, сохранив в ней самые ценные кулинарные традиции.

Ингредиенты для блинов

Для того чтобы получить 16 порций, потребуется:

• 400 г пшеничной муки
• 4 яйца
• 100 г чухонского масла
• 900 г кислого молока
• 1 ст. ложка сахара
• 2/5 ч. ложки соли

Красивое оформление

Для подачи к блинам можно использовать:

• 160 г красной икры
• 160 г черной икры
• 160 г оливок без косточек
• 240 г сметаны
• 80 г укропа

Примечание: Чухонское масло, известное также как финское или кислосливочное, отличается тем, что производится из сметаны, а не из сливок, как обыкновенное сливочное масло.

Приготовление

Начните с отделения белков от желтков. Взбейте белки до пиков. В другой чаше соедините желтки с сахаром и солью, добавьте мягкое масло комнатной температуры и кислое молоко. Перемешайте до однородности.

Следующий шаг просеять муку в мучное тесто и тщательно перемешать. В завершение аккуратно введите взбитые белки, чтобы сохранить воздушность теста.

Разогрейте сковороду и смажьте её маслом. Налейте тесто и равномерно распределите его, обжаривая с обеих сторон до золотистой корочки. Сложите готовые блины на тарелку, украшайте икрой, сметаной и оливками, добавляя свежий укроп по вкусу.

Приятного аппетита! С праздником Масленицы!