Каждая хозяйка знает, как приготовить блины, но что делать, когда хочется чего-то необычного? Шеф-повара столичных ресторанов предлагают вдохновляющие идеи с оригинальными начинками и альтернативными рецептами теста.
Оригинальные начинки и рецепты
Блины с ростбифом и грибами от Максима Валика, ресторана Charlie
Эти блины покорят любителей изысканных сочетаний. Начните с тонких блинов, используя проверенный рецепт. Для начинке возьмите 200 г говяжьей вырезки, натрите её солью и перцем, затем обжарьте по 3 минуты с каждой стороны на растительном масле.
Приготовьте маринад, смешав раздавленный зубчик чеснока, 50 г бальзамического уксуса, 10 г оливкового масла, розмарин, а также немного сахара и зернистой горчицы. Положите горячее мясо в маринад на час, переворачивая время от времени. Параллельно нарежьте и обжарьте шампиньоны и вешенки, добавьте немного сметаны и ростбиф.
Готовую начинку заверните в блины и подавайте с сливочно-соевым соусом.
Блины с маком от Сергея Кузнецова, MO Friends Bar & Dining
Этот десерт порадует сладкоежек. Сначала приготовьте крем, взбив 50 г вареной сгущенки с 75 г маскарпоне. Для начинки отварите 150 г мака, затем смешайте его с молоком и медом.
Сложите два блина и заверните трубочкой, добавив сверху мака.
Блины из шпината с крабом от Петра Шульги, The Nappe Bistro
Для этих блинов вам понадобится 100 г шпината, который нужно бланшировать, а потом смешать с молоком, водой и мукой. Обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки.
В начинку добавьте мякоть краба, приправленную куриным бульоном, и томаты. Для соуса смешайте сливки с творожным сыром и пармезаном, затем подавайте с гуакамоле и базиликом.
Классика на новый лад
Креп Сюзетт от Александра Русакова, Tilda
Взбейте 3 яйца с сахаром и солью, добавьте молоко и муку. Выпекайте блины и сложите их треугольником. Соус готовится из апельсинового сока, меда и сливочного масла, который потом поливаются готовые блины, приправляемые мороженым и фисташками.
Хрустящие блины от Эдуарда Сороковикова, ENO Bistro
Этот рецепт включает в себя особое масло нуазет, которое нужно приготовить на медленном огне. Для теста смешайте молоко, яйца и муку, выпекайте блины, а затем нарежьте их кружками. Обжарьте кружки в растительном масле и подавайте с разнообразными начинками, такими как сметана и красная икра.
