Обезьяний хлеб — это не просто сладкий пирог, это настоящая гастрономическая традиция, пришедшая из Америки. Уникальность этого лакомства заключается в том, что его принято есть руками, отламывая кусочки, что и принесло ему такое забавное название, напоминая о том, как обезьяны наслаждаются бананами.
Ингредиенты
Для приготовления обезьяньего хлеба потребуется:
- Дрожжевое тесто:
— Мука пшеничная: 600–620 г
— Молоко: 350–360 мл (теплое)
— Сахар: 50 г
— Сухие дрожжи: 2 ч. л.
— Сливочное масло: 70 г (растопленное)
— Яйца: 2 шт.
— Соль: 1 ч. л.
— Растительное масло: 1 ст. л. (для смазывания)
- Коричная обсыпка:
— Сливочное масло: 120–150 г (растопленное)
— Сахар: 250 г (белый или микс белого и коричневого)
— Молотая корица: 1 ст. л.
— Ванильный экстракт: 1 ч. л. (по желанию)
- Карамельная заливка:
— Коричневый сахар: 120–150 г
— Сливочное масло: 80–100 г
Процесс приготовления
1. Создание теста
Для активации дрожжей необходимо в теплое молоко добавить дрожжи и 1 столовую ложку сахара. После перемешивания оставьте на 5–10 минут, пока на поверхности не появится пена. Это сигнализирует о готовности опары.
В большой миске соедините оставшийся сахар, соль, яйца и растопленное масло. Добавляйте опару и постепенно вводите просеянную муку, тщательно вымешивая тесто в течение 10 минут до достижения эластичности. Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа, до увеличения в объеме вдвое.
2. Формировка и выпекание
Когда тесто подойдет, подготовьте форму: смажьте ее сливочным маслом и присыпьте мукой. В отдельной миске смешайте сахар с корицей, а в другой — растопите сливочное масло для обсыпки. Также приготовьте карамель, смешав сливочное масло с коричневым сахаром.
Обомните тесто, разделите его на небольшие шарики и начните окунать их в растопленное масло, затем обваляйте в сахарно-коричной смеси. Половину шариков уложите в форму, сверху полейте карамелью и уложите остальные шарики. Накройте форму и оставьте на 30–45 минут для второго подъема.
3. Завершающий штрих
Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте хлеб в течение 35–45 минут, пока он не приобретет золотистый цвет. После выпекания дайте постоять в форме около 5–10 минут, затем переверните на тарелку, чтобы карамель красиво стекала по бокам.
Подавайте теплым, отламывая кусочки руками! Это идеальный вариант для уютных посиделок.
Полезные советы
- Добавьте измельченные орехи или шоколад для разнообразия вкуса.
- Для любителей пикантного: введите в тесто тертый сыр.
- Экспериментируйте со специями для еще более насыщенного аромата.
