Обезьяний хлеб: вкусная традиция

Обезьяний хлеб это не просто сладкий пирог, это настоящая гастрономическая традиция, пришедшая из Америки. Уникальность этого лакомства заключается в том, что его принято есть руками, отламывая кусочки, что и принесло ему такое забавное название, напоминая о том, как обезьяны наслаждаются бананами.

Ингредиенты

Для приготовления обезьяньего хлеба потребуется:

• Дрожжевое тесто:

  Мука пшеничная: 600620 г

  Молоко: 350360 мл (теплое)

  Сахар: 50 г

  Сухие дрожжи: 2 ч. л.

  Сливочное масло: 70 г (растопленное)

  Яйца: 2 шт.

  Соль: 1 ч. л.

  Растительное масло: 1 ст. л. (для смазывания)

• Коричная обсыпка:

  Сливочное масло: 120150 г (растопленное)

  Сахар: 250 г (белый или микс белого и коричневого)

  Молотая корица: 1 ст. л.

  Ванильный экстракт: 1 ч. л. (по желанию)

• Карамельная заливка:

  Коричневый сахар: 120150 г

  Сливочное масло: 80100 г

Процесс приготовления

1. Создание теста

Для активации дрожжей необходимо в теплое молоко добавить дрожжи и 1 столовую ложку сахара. После перемешивания оставьте на 510 минут, пока на поверхности не появится пена. Это сигнализирует о готовности опары.

В большой миске соедините оставшийся сахар, соль, яйца и растопленное масло. Добавляйте опару и постепенно вводите просеянную муку, тщательно вымешивая тесто в течение 10 минут до достижения эластичности. Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 11,5 часа, до увеличения в объеме вдвое.

2. Формировка и выпекание

Когда тесто подойдет, подготовьте форму: смажьте ее сливочным маслом и присыпьте мукой. В отдельной миске смешайте сахар с корицей, а в другой растопите сливочное масло для обсыпки. Также приготовьте карамель, смешав сливочное масло с коричневым сахаром.

Обомните тесто, разделите его на небольшие шарики и начните окунать их в растопленное масло, затем обваляйте в сахарно-коричной смеси. Половину шариков уложите в форму, сверху полейте карамелью и уложите остальные шарики. Накройте форму и оставьте на 3045 минут для второго подъема.

3. Завершающий штрих

Разогрейте духовку до 180C и выпекайте хлеб в течение 3545 минут, пока он не приобретет золотистый цвет. После выпекания дайте постоять в форме около 510 минут, затем переверните на тарелку, чтобы карамель красиво стекала по бокам.

Подавайте теплым, отламывая кусочки руками! Это идеальный вариант для уютных посиделок.

Полезные советы

• Добавьте измельченные орехи или шоколад для разнообразия вкуса.
• Для любителей пикантного: введите в тесто тертый сыр.
• Экспериментируйте со специями для еще более насыщенного аромата.