Очарование итальянской кухни вновь впечатляет! На этот раз речь идет о восхитительном и ароматном рагу с курицей Каччиаторе. Это блюдо вызывает воспоминания о солнечной Италии и её богатых кулинарных традициях.
Секреты классического рецепта
Ключевыми ингредиентами этого классического рецепта считаются курица, помидоры, лук, болгарский перец и чеснок, приправленные такими травами, как тимьян, орегано и лавровый лист. В некоторых вариантах добавляются оливки и шампиньоны, что придаёт блюду ещё больше глубины и насыщенности вкуса.
Как приготовить рагу Каччиаторе
Для приготовления потребуется следующее:
- Курица (1 кг)
- Томаты в собственном соку (300 г)
- Болгарский перец (1 шт.)
- Лук репчатый (1-2 шт.)
- Чеснок (3 зубчика)
- Куриный бульон (250 мл)
- Оливковое масло (30 мл)
- Сушеное орегано (1 ч.л.)
- Свежий тимьян (3 веточки)
- Лавровый лист (2 шт.)
- Свежая зелень (по желанию)
- Сахарный песок (1 ч.л.)
- Соль и перец по вкусу
- Хорошее настроение!
Приготовление начинается с нарезки курицы на части и их обсушивания. Каждую часть следует приправить солью и перцем. Лук нарезать кубиками, чеснок – слайсами, а болгарский перец – небольшими кусочками. Тимьян лучше предварительно освободить от веточек.
В сковороде разогревается оливковое масло, куда затем помещается курица для обжаривания до золотистой корочки. После этого в ту же сковороду добавляются лук и чеснок, которые обжариваются, пока не станут золотистыми. Затем к ним добавляем болгарский перец и тушим 4-5 минут.
Следующий этап – добавление томатов и куриного бульона, после чего курица возвращается в сковороду. Туда же добавляются приправы и немного сахара. Весь процесс продолжается под крышкой на умеренном огне в течение 35-40 минут.
Подача и атмосфера
По окончании приготовления рагу раскладывается по тарелкам, посыпается рубленой зеленью и подаётся к столу. Традиционно Каччиаторе сопровождают пастой или кукурузной полентой, однако вкусно будет и с свежим пшеничным хлебом. Главное – разделить это наслаждение с близкими, ведь именно атмосфера делает блюдо по-настоящему вкусным.
Приятного аппетита!
