Неустоимо мягкие булочки с заварным кремом: идеальный рецепт

В этом материале представлен уникальный рецепт дрожжевых булочек с заварным кремом, который обязательно станет находкой для всех любителей домашней выпечки. Описывается, как приготовить мягкое тесто, сохраняющее свежесть в течение нескольких дней, а также секреты приготовления нежного, сливочного заварного крема. Узнайте, какую глазурь использовать для получения аппетитного блеска и румяной корочки для ваших булочек.

Составляющие для теста и крема

Дрожжевое тесто включает в себя:

• 250 мл молока;
• 60 г сахара;
• 18 г свежих дрожжей;
• щепотка ванилина;
• 0,5 ч.л. соли;
• 1 яйцо и 1 яичный белок;
• 60 г сливочного масла (мягкого);
• 1 ст.л. кукурузного крахмала;
• 500 г муки.

Для заварного крема потребуется:

• 1 яйцо;
• 3 ст.л. сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 2 ст.л. кукурузного крахмала;
• 300 мл молока.

Для смазывания булочек используйте 1 желток и 1 ст.л. молока.

Процесс приготовления

Начните с подготовки опары: в миску налейте 250 мл теплого молока (30-35C), добавьте 1 ст.л. сахара и 18 г свежих дрожжей. Перемешайте венчиком до полного растворения дрожжей, затем добавьте несколько ложек просеянной муки, чтобы опара приобрела консистенцию жидкой сметаны. Накройте и оставьте в тепле на полчаса.

Когда опара увеличится в объеме и станет воздушной, добавьте оставшиеся ингредиенты: сахар, ванилин, соль, яйцо и 30 г мягкого масла. Хорошо перемешайте до однородности. Затем постепенно добавляйте просеянную муку и 1 ст.л. кукурузного крахмала, который придаст тесту мягкость и поможет сохранить его свежесть.

После замеса тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Округлите тесто, положите в смазанную маслом миску и оставьте на 1,5 часа подниматься.

Теперь займитесь заварным кремом: в кастрюле смешайте яйцо, сахар, ванильный сахар и немного молока. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте. Затем влейте оставшееся молоко и варите на слабом огне, постоянно помешивая до загустения.

Подошедшее тесто разделите на две части и раскатайте в круг. Нарежьте на треугольники, положите заварной крем и сформируйте булочки. На противень, застеленный пергаментом, уложите булочки, накройте и оставьте на расстойку на полчаса.

Смешайте желток с ложкой молока и смажьте булочки перед выпеканием при 180C в течение 20-25 минут. После этого дайте им немного остыть. Все, булочки готовы! Они невероятно мягкие и хранят свежесть даже на следующий день. Нежный заварной крем отлично дополняет этот десерт, сообщает Евгения Полевская | Это просто.